Ингредиенты:
Бисквит:
яйца - 6 шт.
сахар - 6 ст.л.
мука - 6 ст.л.
мак - 80 г
какао-порошок - 2 ст.л.
Ежевичное желе:
ежевика - 500 г (можно замороженную)
желатин - 1 пластинка или 15 г быстрорастворимого
вода - 6 ст.л.
сахар - 4 ст.л. (отрегулируйте норму по вкусу)
Крем:
яйца - 2 шт.
сахар - 150 г
крахмал - 5 ст.л.
молоко - 350 мл
слив. масло - 300 г (комнатной температуры)
ванильный сахар - 1 пакетик
Приготовление:
Мак измельчить в блендере или кофемолке. Разделить желтки и белки. Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно подсыпая сахар. Взбиваем, пока весь сахар не расворится. Затем добавляем желтки и на самой низкой скорости миксера слегка перемешиваем до однородного состояния. Можно вводить желтки по одному, перемешивая венчиком в ручную. Теперь просеем муку прямо в миску и аккуратно перемешаем ложкой до однородного состояния. Отложить в отдельную миску треть теста и добавить в него какао. В оставшееся тесто добавить мак.
Формы выстилаем бумагой для выпечки. В одну выкладываам маковое тесто, в другую - шоколадное.Разравниваем. Ставим в разогретую до 180 С духовку. Печем до готовности. Не пересушите коржи. Готовность проверяйте зубочисткой. Будьте внимательны, шоколадного теста меньше, оно пропекается быстрее. Готовые коржи выложить на решетку и остудить. Маковый корж разрезать на 2 коржа.
Замочите заранее желатин в воде. Ежевику промойте, выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки воды. Пюрируйте в блендере. Добавить сахар, перемешать. В набухший желатин добавить 6 ст.л. воды и на медленном огне растопить (не кипятить!). Вылить желатин в ежевичное пюре и перемешать. Две тарелки или формы для выпечки застелить пленкой. Вылить в них желе и поставить в холодильник для застывания (можно в морозилку на 15 минут).
Для крема желтки, сахар и крахмал хорошо перемешать до однородного состояния. Молоко закипятить, снять с огня, добавть в него ванильный сахар. Тоненькой струйкой вливать в молоко яичную смесь, при этом постоянно размешивать венчиком. Вернуть на огонь и варить до загустения. Снять с огня и некоторое время еще продолжать размешивать, чтобы не образовались сгустки. Остудить.
Сливочное масло взбить до пышности (не перевзбейте!). Отдельно взбить слегка теплый заварной крем. Продолжая взбивать, добавлять в крем по 2 ст.л. сливочное масло.
Сборка:
маковый корж - крем - желе - крем - шоколадный корж - крем - желе - крем - маковый корж. Крем распределите так, чтобы хватило обмазать 4 раза корж и еще на верх и бока торта (крема достаточно, на все хватает). Нижний корж обмазать 1/5 частью крема, перевернуть на него застывшее желе вместе с пленкой. Пленку снять. Т.к. на желе крем наносить не удобно, намажем крем на другой корж и выложим сверху желе... Таким образом собираем весь торт (порядок описан выше). Обмазываем его со всех сторон кремом. Украшаем по своему вкусу. Дайте ему ночку пропитаться. А утром вы уже будете наслаждаться наимягчайшим, наивкуснейшим тортом!
Приятного чаепития!
-
