Ингредиенты:
2 крупных баклажана
соль
1 красный болгарский перец
1 желтый болгарский перец
1 зеленый болгарский перец
3 томата
сок 1 лимона
¾ чашки кинзы, порубленной
горсть листьев базилика, порубленных
1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление:
1. Разрезать баклажаны вдоль пополам, посыпать солью срез и оставить на 30 минут срезом вверх. Баклажаны выделят немного жидкости, что смягчит горечь.
2. Разогреть духовку до 170 градусов.
3. Смазать маслом противень и выложить баклажаны срезом вниз. Запекать минут 10.
4. Тем временем нарезать перцы и очистить от семян.
5. Выложить томаты и перец, кожицей вверх, на противень и также поместить в духовку. Выпекать около 50 минут, или пока овощи не станут мягкими, а перец слегка обуглится.
6. Вынуть баклажан из духовки и дать остыть. Перец и томаты поместить в миску и накрыть сверху. Так овощи запарятся и их будет проще очистить от кожицы.
7. Как только овощи достаточно остынут, вычистить мякоть из баклажан и крупно нарезать. Сбрызнуть соком половины лимона и переложить в миску для салата.
8. Очистить от кожицы томаты и перец, затем нарезать и добавить к баклажану. Овощи могут выделить немного сока, его можно по желанию слить.
9. Добавить оставшийся сок лимона, 1 столовую ложку оливкового масла, порубленную кинзу и базилик. Приправить солью с перцем, перемешать и подавать.
Приятного аппетита!
