ИНГРЕДИЕНТЫ:
● говяжьи антрекоты – 6 шт. (или говяжья вырезка 700 гр)
● болгарский перец – 1 шт.
● соленый огурец – 1 шт.
● оливки – 6 шт.
● специи и приправы для маринада
● сок половины лимона
● оливковое масло – 2 столовые ложки для маринада и 2 столовые ложки для жарки
● 1 чайная ложка томатной пасты.
Для того чтобы отбить антрекот, мы помещаем кусок мяса под пищевую пленку. Делается это, чтобы:
● не разбрызгивать по всей кухне кровь и кусочки мяса
● деревянный молоточек оставался сухим и не пачкался
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Антрекот не «расплывался», а сохранял свою форму Отбиваем каждый антрекот с двух сторон. Не стоит Сильно увлекаться и превращать мясо в тонкий, как лист бумаги, кусочек. Иначе в духовке он станет жестким и не таким вкусным. Теперь маринуем мясо.В качестве первой составляющей используем смесь трав для говядины (орегано, майоран, петрушка, укроп, черный молотый перец). Добавляем соль.Кислотой у нас служит лимонный сок (но можно использовать и уксус, например, или кефир, вино). В качестве жира используем оливковое масло.Перемешиваем и ставим на нижнюю полку холодильника на 3-4 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось.
Когда мясо замаринуется, начинаем крутить рулеты.Я делала рулетики с двумя видами начинки. В первом случае это был красный и желтый сладкий перец и оливки.Во втором случае, тот же перец и соленый огурец.Сворачиваем мясо в рулетик и закрепляем зубочисткой.Обжариваем рулетики на сковороде в растительном масле. С каждой стороны буквально по 1 минуте до образования корочки. Обжаренные рулетики перекладываем в форму. Заливаем маслом, на котором они жарились, добавляем немного томатной пасты и нарезанный болгарский перец. Помещаем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 30 минут.
