Ингредиенты:
16 молодых моллюсков (хорошо промыть)
800 гр. мидий (хорошо промыть)
1 нарезанный тонкими полосками маленький красный болгарский перец
2 ст. л. растительного масла
1 очищенный и мелко нарезанный кусок имбиря длиной 8 см.
3 мелко нарезанных зубка чеснока
2 ст. л. тайской красной пасты карри
1/2 ст. кетчупа
Сок 2 лаймов плюс ломтики лайма для подачи
3/4 ст. свежей кинзы
3/4 ст. свежего базилика
1 - 2 очищенных от семян и нарезанных тайских перца чили или халапеньо
Хрустящий хлеб для подачи (по желанию)
Приготовление:
В большой кастрюле на умеренно сильном огне разогрейте масло. Положите имбирь, чеснок, перец чили и обжарьте, перемешивая, до появления аромата, 1-2 мин.
Добавьте пасту карри и кетчуп и жарьте, пока смесь слегка не подрумянится, еще 3-4 мин. Добавьте сок лайма и 3 ст. воды, накройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения.
Добавьте моллюсков, накройте кастрюлю крышкой и отварите, пока раковины слегка не откроются, примерно 3 мин. Добавьте мидии, накройте кастрюлю крышкой и варите, пока раковины слегка не откроются, 3-4 мин.
Добавьте болгарский перец и по половине кинзы и базилика. Готовьте, накрыв крышкой, пока перец не станет хрустящим и мягким, примерно 2 мин.
Переложите моллюсков и мидий в сервировочные миски и налейте сверху бульон. Посыпьте оставшейся кинзой и базиликом и украсьте дольками лайма. По желанию подавайте с хрустящим хлебом.
