Ингредиенты:
75 г свежих шампиньонов
100 г красной консервированной фасоли
2 сладких перца
1 небольшой баклажан
1 луковица
100 мл острого томатного соуса
петрушка измельченная
соль
масло растительное – для обжаривания
Приготовление:
1. Баклажан вымыть, нарезать небольшими кубиками. Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Шампиньоны вымыть, разрезать на четвертинки.
2. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить баклажан, перцы и лук в течение 4 мин. Добавить шампиньоны, жарить на сильном огне, помешивая, еще 4 мин.
3. Влить томатный соус, посолить по вкусу, уменьшить огонь, накрыть крышкой. Тушить овощи 10 мин.
4. Добавить фасоль вместе с соком. Перемешать и тушить 5 мин.
5. Подавать с картофелем, рисом или спагетти.
Приятного аппетита!
