1) Семга в кокосовом молоке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 кг стейков семги
● 400 мл кокосового молока
● 1 ст.л. кокосовой стружки
● 1 ч.л. молотого имбиря
● маленький перчик чили
● сок половины лайма (или лимона)
● зеленый лук
● соль
● перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1 Лук мелко нарезать.
Шаг 2 Чили очистить от семян, мелко нарезать (можно использовать только половину чили).
Шаг 3 В сковороду вылить молоко,
Шаг 4 Добавить чили, имбирь, кокосовую стружку.
Шаг 5 Перемешать.
Шаг 6 Выложить семгу.
Посолить, поперчить.
Шаг 7 Накрыть крышкой.
Тушить около 5 минут.
Шаг 8 Перевернуть.
Шаг 9 Накрыть крышкой.
Тушить еще около 5 минут.
Шаг 10 Добавить лук, тушить около 1 минуты.
Шаг 11 При подаче сбрызнуть соком лайма (или лимона).
2) Рыба «Мечта»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г филе любой рыбы (у меня судак)
● 150 г сыра
● 300 г помидоров
● 5 ст.л. томатной пасты или кетчупа
● 3 зубчика чеснока
● зелень по вкусу
● соль
● перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1 Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2 Помидоры нарезать тонкими кружочками.
Шаг 3 Чеснок мелко порубить.
Шаг 4 Сыр натереть на крупной терке.
Шаг 5 Зелень мелко покрошить.
Шаг 6 На дно формы выложить филе, посолить, поперчить.
Шаг 7 На филе выложить помидоры.
Шаг 8 На помидоры выложить чеснок.
Посолить, поперчить.
Шаг 9 Смазать кетчупом.
Шаг 10 Посыпать сыром.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 35–40 минут.
Шаг 11 Готовое блюдо посыпать зеленью.
3) Дорада, жаренная на гриле
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 3–4 дорады (или форели, сибаса, судака)
● 3–4 веточки розмарина
● лайм или лимон
● соль
● растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1 Лайм нарезать кружочками, каждый кружочек разрезать на две части.
Шаг 2 Рыбу почистить, удалить внутренности и жабры.
Внутрь рыбы положить розмарин.
Шаг 3 Также, внутрь рыбы положить 1–2 дольки лайма.
Шаг 4 Рыбу посолить.
Шаг 5 Смазать растительным маслом.
Шаг 6 Положить рыбу в решетку для гриля.
Шаг 7 Жарить над раскаленными углями, до образования золотистой корочки (около 7–10 минут).
Шаг 8 Перевернуть, пожарить с другой стороны.
4) Камбала, запеченная с помидорами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г камбалы
● 300 г помидоров
● сок половины лимона
● соль
● перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1 Рыбу почистить, посолить, поперчить, добавить сок лимона.
Поставить в холодильник на 2–3 часа.
Шаг 2 Помидоры нарезать кубиками.
Шаг 3 Рыбу выложить в форму для запекания.
Шаг 4 На рыбу выложить помидоры.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30–35 минут.
5) Щука фаршированная
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● щука (или судак) весом около 700 г
● 100 г хлеба
● 200 мл молока
● 1 яйцо
● 150 г лука
● 1–2 ст.л. отварного риса (по желанию)
● зелень по вкусу
● майонез
● соль
● перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1 Щуку почистить (брюшко не разрезать), плавники не вырезать, голову отделить, жабры удалить.
По кругу сделать надрезы, отделяя шкуру от мяса.
Шаг 2 Аккуратно, не торопясь снять шкурку. Шкура отделяется довольно легко.
Шаг 3 У основания хвоста отрубить кость.
Из рыбы удалить внутренности.
Шаг 4 Мясо отделить от костей (оно отделяется очень легко).
Шаг 5 Хлеб замочить в молоке.
Шаг 6 Через мясорубку пропустить мясо (мясо можно пропустить 2–3 раза), хлеб, лук (можно все измельчить в блендере).
Шаг 7 Зелень мелко покрошить.
Шаг 8 Смешать мясо, лук, хлеб, рис, зелень. Посолить, поперчить.
Шаг 9 Добавить яйцо.
Шаг 10 Хорошо перемешать.
Шаг 11 Полученной массой нафаршировать шкурку (сильно туго набивать не надо, иначе шкурка может лопнуть).
Шаг 12 Выложить на фольгу (фольгу можно немного смазать растительным маслом), приложить голову.
Шаг 13 Смазать майонезом.
Шаг 14 Фольгу завернуть.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
Полностью остудить, и только тогда фольгу развернуть.
Подавать щуку холодной.
Шаг 15 Украсить по вкусу.
Я сделала сеточку из майонеза, украсила клюквой.
Из лука сделала корону. Для этого разрезала луковицу на 2 части, вынула подходящую по размеру часть, ножницами сделала зигзагообразный край.
6) Камбала под овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г камбалы (или другой рыбы)
● 150 г болгарского перца
● 250 г баклажанов
● 200 г помидоров
● 150 г лука
● 2 зубчика чеснока
● растительное масло
● соль
● перец
● мука
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1 Лук мелко покрошить.
Шаг 2 Баклажаны нарезать кубиками.
Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде.
Шаг 3 Перец очистить от семян, нарезать кубиками.
Шаг 4 Помидоры нарезать кубиками.
Шаг 5 На растительном масле обжарить лук.
Шаг 6 Добавить баклажаны, жарить 5 минут.
Шаг 7 Добавить перец.
Шаг 8 Следом добавить помидоры, посолить, жарить до готовности (около 5–10 минут).
Шаг 9 В конце приготовления добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Шаг 10 Муку смешать с солью и перцем.
Шаг 11 Обвалять рыбу.
Шаг 12 Пожарить до готовности (камбалу я жарила по 5 минут с каждой стороны).
Шаг 13 Рыбу выложить на тарелку.
Шаг 14 На рыбу выложить овощи.
7) Рыба, маринованная в лимоне, запеченная с зеленью и чесноком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 700 г рыбы (дорада, сибас, судак и т.д.)
● половина большого или 1 маленький лимон
● 50 мл растительного масла
● зелень по вкусу
● 3 зубчика чеснока
● соль
● перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1 Зелень мелко нарезать.
Шаг 2 Чеснок мелко нарезать.
Шаг 3 С лимона снять цедру.
Шаг 4 Смешать масло и сок лимона.
Шаг 5 Добавить зелень, чеснок, цедру.
Посолить, поперчить.
Шаг 6 Рыбу (почищенную и выпотрошенную) смазать получившимся маринадом (смазать со всех сторон и внутри).
Поставить в холодильник на 30 минут.
Шаг 7 Выложить в форму для запекания.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 35–40 минут.
