Ингредиенты:
Для теста:
300-400 г муки
125 мл кефира
125 мл сметаны
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соды
100 г сливочного масла
Для начинки:
350 г сыра (пополам адыгейского/брынзы/творога и сулугуни/моцареллы)
2 ст. л. сметаны
1-2 ст. л. сливочного масла
соль (по вкусу, если Вы взяли несоленый сыр)
Способ приготовления:
Растопить сливочное масло.
Смешать кефир со сметаной, солью, содой и сахаром, влить масло и перемешать до однородной массы.
Всыпать в массу муку и замесить мягкое эластичное тесто.
Натереть сыр, к нему добавить размягченное масло, сметану и перемешать.
Разделить тесто на 4 части. Раскатать с одной части круглую лепешку и положить в центр четвертую часть начинки.
Соберать сверху края теста и защипнуть лепешку.
Утрамбовать руками или скалкой лепешку так, чтобы ее толщина составляла примерно 1-1,5 см.
Выложить хачапури на горячую сухую сковороду и обжаривать по несколько минут с обеих сторон.
Смазать готовые, снятые со сковороды хачапури сливочным маслом.
