— для теста
500 грамм муки;
1 стакан воды;
соль.
— для начинки
500 грамм баранины;
200 грамм говядины;
4 лука репчатого;
соль;
перец.
Как приготовить манты. Готовить дома.
Для приготовления теста для мантов муку необходимо просеять и высыпать в миску, затем влить воду и добавить соль. Далее замешиваем крутое тесто.
Тесто накрываем влажной салфеткой и даем 60-80 минут настояться при комнатной температуре.
Для приготовления начинки следует порубить на мелкие кусочки мясо и мелко нарезать лук. Затем соединяем мясо с луком, солим и поперчим. Далее добавляем в начинку 5-6 столовых ложек воды. Тщательно перемешиваем.
Скатываем тесто в толстую колбаску и режем на несколько частей. Затем каждый кусочек теста раскатываем в небольшие толстые колбаски и нарезаем на несколько маленьких длиной около 3 см. После из этих колбасок скатываем шарики.
Каждый из шариков раскатываем в тонкие лепешки толщиной около 2 мм. Затем на середину лепешки выкладываем столовую ложку фарша.
Для придания мантам формы берем большими и указательными пальцами обеих рук за противоположные концы лепешки и соединяем оба края над начинкой, при этом прижимая тесто пальцами.
Поворачиваем наш мант одним из открытых краев к себе, приподнимаем край теста большим и указательным пальцами за середину и подтягиваем к шву над начинкой. Немного прижимаем к шву по центру.
Далее защипываем тесто по обеим краям. Начинка должна быть полностью закрыта. Поворачиваем мант другой стороной и защипываем второй край.
Затем мант необходимо повернуть к себе так, чтоб шов, находящийся сверху был параллелен вам. Беремся за оба конца манта, подтягиваем друг к другу и соединяем их уголки друг с другом.
Далее поворачиваем мант противоположной стороной и соединяем противоположные уголки друг с другом.
Для дальнейшего приготовления, ярусы мантоварки смазываем сливочным или растительным маслом. Затем выкладываем на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сбрызгиваем манты холодной водой, накрываем крышкой и варим на пару около 45 минут.
