В этом рецепте мы научимся варить знаменитую Кавказскую кашу – мамалыгу. Приготовим ее мы по старому Абхазскому рецепту, так как ее готовили более 100 лет назад и раньше. Кавказская каша – мамалыга отличается своими энергетическими свойствами и прекрасно восстанавливает силы и насыщает организм полезными веществами. Употребляя молочные продукты на завтрак, мы имеем в виду каши, Вы не будите испытывать сильного истощения и упадка сил всю первую половину дня, а там и обед не за горами. Ну что же, давайте перейдем непосредственно к приготовлению каши – нашей мамалыги
Кукурузная мука мелкого помола — 3,5 стакана
Молоко — 3,5 стакана
Вода — 1 стакан
Кисломолочный сыр — 600 гр.
Соль
Для приготовления мамалыги возьмите чугунный котелок, а если нет чугунной посуды, то берем большую глубокую кастрюлю. В котелок вливаем молоко и разбавляем его слегка водой. На среднем огне доводим до кипения
Отрежьте примерно 200 грамм кисломолочного домашнего сыра и размельчите его, можно использовать нож или крупную терку. В кипящее молоко добавляем измельченный кисломолочный сыр и солим. Все перемешиваем. Убавляем огонь. Варим, время от времени помешивая, при открытой крышке, 15 – 20 минут, при умеренном огне
Спустя 15 – 20 минут, тонкой струйкой вводим кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Тщательно размешав массу, накроем крышкой. Варим еще 20 – 25 минут. Каша начинает загустевать
Пока варится мамалыга, нарезаем оставшийся кисломолочный сыр длинными и тонкими кусочками
Через 20 – 25 минут в мамалыгу добавляем нарезанный сыр и варя, вымешиваем пока сыр и мамалыга не превратятся в однородную, густую и тягучую массу. Накрываем снова крышкой и томим нашу кашу еще 3 – 5 минут
Национальная Кавказская каша – мамалыга, по Абхазскому рецепту готова. Подают мамалыгу с пылу с жару, к каше подается кислое (квашенное) домашнее холодное молоко и мед. Такая каша несет в себе не только много пользы, но и радости, замечено, что от ее употребления на завтрак значительно улучшается настроение человека
