Для приготовления этого сытного, насыщенного веганского супа потребуются мультиварка и блендер. Получится суп-пюре на мексиканский мотив: с кукурузой и кайенским перцем!
Ингредиенты (на 4-6 порций):
2 ст.л. оливкового масла
1 нарезанная луковица
1 нарезанный сладкий перец (семена очищены)
450 г нарезанного кубиками картофеля
4 ст. замороженных кукурузынх зёрен
4 ст. овощного бульона
1 ч.л. молотого тмина
1\2 ч.л. копчёной паприки
1\8 ч.л. кайенского перца
1 ч.л. соли
1 ст. миндального или соевого молока
соль или перец, при необходимости
нарезанный сладкий перец, кукурузные зёрна для сервировки
Приготовление:
На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, готовьте до прозрачности 5 минут. Переложите лук в мультиварку, добавьте туда также сладкий перец, картофель, 1 ст. кукурузных зёрен, овощной бульон, тмин, копчёную паприку, кайенский перец и соль.
Готовьте на слабой мощности 8-10 минут так, чтобы картофель стал мягким.
Выключите мультиварку, дайте супу остыть. С помощью погружного блендера взбейте суп до консистенции пюре. Верните в мультиварку. добавьте 3 ст. кукурузных зёрен и молоко. Накройте крышкой, продолжайте варить 20-10 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подавайте на стол.
Приятного аппетита!
