Копченое мясо в разных вариациях - составляющая национальной кухни многих народов. И кстати не только кавказских. Особой любовью закопченные ребрышки пользуются у народов Крайнего Севера. Вне зависимости от региона схема приготовления этого деликатеса в принципе одна и та же. Так давайте же с ней познакомимся!
Ингредиенты:
Баранина – 1 000 гр
Репчатый лук – 100 гр
Соль
Чеснок
Как приготовить:
1. Выбираем ребрышки пожирнее, с мясом.
2. Подготовим их. Промоем и почистим – нам не нужен мусор, сухожилия и пленка.
3. Ребра посолить солью с чесноком и прошпиговать.
4. Выдерживаем их так несколько часов, затем подвешиваем над плитой и коптим.
5. Кушаем с мамалыгой (мамалыга может быть как горячей, так и холодной).
