Количество продуктов зависит от размера кастрюли, так как все продукты должны быть уложены в один слой.
- баранина или телятина
- репчатый лук
- картофель
- баклажаны
- томаты
- болгарский перец
- соль
- красный молотый перец
- зира (по желанию)
- айва (по желанию)
- стручковая зелёная фасоль (по желанию)
- капуста (по желанию)
- чеснок (по желанию)
- зелень петрушки (по желанию)
Для приготовления понадобится казан или толстостенная кастрюля или любая другая кастрюля кроме эмалированных и тефлоновых.
Уложить мясо на дно кастрюли в один слой, жиром вниз, если он есть.
Мясо нужно посолить и поперчить, добавить зиру.
Посыпать луком мясо, сверху положить нарезанные томаты.
На томаты положить очищенные и нарезанные кубиками баклажаны и посолить.
Сверху положить кубики картофеля, посолить.
Тут есть одна тонкость, проследите, чтобы томаты не соприкасались с картофелем, иначе он будет жёстким.
Положить на картофель крупно нарезанный болгарский перец.
Теперь можно положить всё то из списка, что обозначено словами «по желанию»: стручковую фасоль, половинку крупной айвы кубиками.
Айва, кроме приятного аромата, даёт блюду и некоторую сладость, что не всем нравится.
Поверх айвы положить 2-3 листика капусты, порванных руками, посолить.
Головку чеснока нужно очистить и положить целиком в центр.
Сверху всё посыпаем крупно нарезанной петрушкой.
Теперь нужно всё содержимое кастрюли закрыть сверху большим листом капусты.
Закрыть казан или кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь.
Воду наливать не надо, т.к. овощи дадут необходимую жидкость.
Больше жидкости не понадобится, так как это блюдо должно готовится на пару.
Как только содержимое кастрюли закипит и забулькает, убавьте огонь до минимума и тушите минут 45-60.
Как только буглама будет готова, сразу подавайте, тогда она наиболее вкусна.
