"Патыр"- это узбекские лепёшки, которые выпекаются в тандыре, его у меня,конечно, нет, но рецепт очень интересный, особенно оформление.
2 ст муки
5 гр сухих дрожжей
50 гр топленого бараньего жира
3/4 ст молока
1 ст л семян кунжута
щепотка сахара
1 ч л соли
Рецепт я дала без изменения как нашла в книге: "Халяльная домашняя кухня".
Мои штрихи:
я делала в 2 размере, вместо сухих дрожжей взяла 30 гр свежих, делала с кунжутом и чёрным тмином,использовала сливочное масло с растительным вместо жира,у меня получилось 12 маленьких лепёшек...
Приготовление:
в теплом молоке активируем дрожжи
в муку добавляем дрожжи, масло и соль, вымешиваем эластичное тесто и оставляем на 1 час
обминаем тесто и оставляем ещё на 1 час
придаём тесту форму шариков( для мини лепёшек) или шара для 1 лепёшки
оставляем ещё минут на 30-40
разминаем лепёшку, оставляем бортики и делаем тонкой середину
наносим рисунок чакишем (чакичем) или вилкой
посыпаем центр кунжутом
оставляем для расстойки 15-20 минут
проходим по поверхности лепёшки рукой смоченной в воде ( я использовала взбитое яйцо)
выпекаем при 200 градусах 20-25 минут до золотистой корочки
Я же не удержалась и нанесла ещё узор наккашем по бортикам, получились вот такие пышные, вкусные лепёшки...
© Khadija Michel
