Свинина, пожалуй, самый популярный вид мяса в китайской кухне. Жители Поднебесной просто обожают свиные отбивные, ветчину, окорока и свиные ребрышки. Вот именно-то жареные свиные ребрышки с азиатским соусом и пользуются особым спросом у любителей вкусно поесть в Китае.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг свиных ребер растительное масло для смазывания
Для маринада:
2 зубчика чеснока
5–6 веточек петрушки
3 ст. л. темного соевого соуса
3 ст. л. меда
2 ст. л. рисового вина
1 ч. л. рисового или белого винного уксуса
1 ст. л. китайской смеси «5 специй» (см. «Кстати»)
соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разрежьте и при желании порубите ребрышки на кусочки длиной 6–10 см.
Шаг 2
Для маринада измельчите чеснок и петрушку. Тщательно перемешайте соевый соус, мед, рисовое вино и уксус, смесь «5 специй», петрушку и чеснок. Смесь влейте в плотный пластиковый пакет, положите свиные ребрышки, запечатайте или завяжите пакет и отправьте его в холодильник на 8–10 ч. Время от времени пакет нужно встряхивать.
Шаг 3
Выньте ребрышки из маринада, обсушите бумажными полотенцами, положите на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку и жарьте до готовности, часто переворачивая, примерно 12 мин.
Шаг 4
Если вы готовите в духовке, предварительно хорошо разогрейте ее в режиме «гриль + конвекция» до 200 °С. Запекайте ребрышки на застеленной фольгой решетке примерно 20 мин.
Время подготовки
10 ч
Время готовки
20 мин
Источник
Книги Гастронома: рецепты для гриля и духовки
КСТАТИ
Китайскую смесь «5 специй» (усянмянь) можно сделать самому, смешав 1 ст. л. бутонов гвоздики, 1 ст. л. сычуаньского перца горошком, 3 разломанные палочки корицы или кассии, 6 звездочек бадьяна и 1 ст. л. семян фенхеля. Положите все эти ингредиенты в кофемолку и смелите в порошок. Такая смесь хранится около месяца в герметично закрывающемся контейнере
-
