для формы 20 см
Ингредиенты:
4 яйца, комнатной температуры
100 мл кокосового молока, комнатной температуры
2 чайные ложки
250 г муки
300 г сахара
2 чайные ложки цедры лимона
2 чайные ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки морской соли
200 г несоленого масла, порезанного
2 столовые ложки мака
лимонный курд:
60 мл лимонного сока
2 яйца
1 яичный желток
50 мл меда
2 столовые ложки сливочного масла, нарезать
1 столовую ложку жирных сливок
1/4 чайной ложки ванильного экстракта
1/8 чайной ложки морской соли
крем:
120 г несоленого сливочного масла, размягченного
220 г сахарной пудры
1/4 чайной ложки морской соли
250 г сливочного сыра
50 мл жирных сливок
1 чайная ложка ванильного экстракта
50 мл меда
дополнительно:
свежий инжир
Приготовление:
Тесто:
Разогреть духовку до 180 С.
Смазать маслом 3 формы для выпечки.
Взбить яйца, кокосовое молоко и ваниль.
Смешать муку, сахар, лимонную цедру, разрыхлитель и соль. Добавить сливочное масло, смешивать в течние 2 минут.
Добавьте половину яичной смеси, увеличить скорость и взбить в течение 1 минуты. Снизить скорость, добавить оставшуюся яичную смесь и мак, размешать до однородности.
Тесто равномерно разложить в формы и выпекать 18-20 минут, охладить в течение 10 минут. Вынуть из форм и дать остыть в течение 1 часа.
Курд:
Нагреть лимонный сок не доводя до кипения. Взбить яйца и желток, постепенно вливая мед. Постоянно взбивая медленно тонкой струйкой влить горячий лимонный сок.
Кастрюлю поставить на огонь и загустить крем на среднем огне, постоянно помешивая с резиновым шпателем, около 3 минут.
Снять кастрюлю с огня, примешать масло; вмешать сливки, ваниль и соль.Протереть курд через сито, накрыть пленкой и охладить.
Крем:
Взбить масло, сахар и соль на низкой скорости. Увеличить скорость и взбивать в течение 2 минут. Добавлять в несколько приемов сливочный сыр,смешивая после каждого добавления.
Понизить скорость; добавить сливки, ваниль и мед. Увеличить скорость и взбить до однородности.
Сборка:
Коржи собрать, промазывая курдом.
Верх и бока торта промазать кремом.
Украсить инжиром и сбрызнуть медом.
Охладить торт в течение 20-30 минут перед подачей на стол.
-
