1 3/4 чашки безглютеновой муки (кукурузная или гречневая)
2 чашки белого сахара
¾ Чашки хорошего качества какао-порошка
2 чайные ложки соды
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка белого винного уксуса
1 стакана (минус 1 ст. л.) соевого молока
½ Масло рисовых отрубей
2 яйца, при комнатной температуре
3 чайные ложки хорошего качества ванильной эссенции
1 чашка свежесваренного кофе
Разогреть духовку до 170 С. Подготовить и смазать формы для выпечки 2 или 3, в зависимости от того сколько слоев торта вы хотите получить.
Смешать в чашке 1 столовую ложку уксуса и соевое молоко, оставить на несколько минут, пока вы готовите другие ингредиенты, получится соевый кефир!
Просеять муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель и соль в миску и перемешать до однородности.
В другой миске смешайте пахту, масло, яйца и ваниль.
Я смешал это вручную, потому будет много брызг, если использовать миксер. Медленно добавить жидкие ингредиенты к сухим. Постоянно помешивая, добавить кофе и перемешать вместе резиновым шпателем. Вылейте тесто в подготовленные формы выпекать в течение от 35 до 40 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой.
Остудите в формах в течение 30 минут, затем выложите на решетку до полного остывания.
ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ
Ингредиенты
4 унции полусладкого шоколада, крупно нарезанный
½ Стакана жирных сливок
½ Чайной ложки ванильного экстракта
Приготовление:
В небольшой кастрюле растопите шоколад со сливками на слабом огне, помешивая до однородности. Снять с огня. Вмешайте ваниль. Переложить в миску; накройте и охладите, пока смесь не достигнет однородной консистенции, периодически помешивая.
Черничный Крем
500 г черники (можно замороженную)
1 чашка воды
Сок ½ лимона
1 столовая ложка кукурузного крахмала
½ Стакана воды
Поместите черниу, 1 стакан воды и лимонный сок в кастрюлю. Поставьте кастрюльку на средний огонь. Варить 5 минут, постоянно помешивая. Выключите огонь, когда черника станет мягкой. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал и ½ стакана воды, перемешать вилкой, пока все комочки удаляются. Добавить кукурузный крахмал в смесь чернику, перемешать.
Отложите, чтобы охладить.
Сборка торта:
Поместите первый корж на подставку для торта. Нанесите ½ черничного крема.
Повторите этот шаг со вторым слоем. На третий слой нанесите сверху шоколадный ганаш. Ганаш должен быть не горячим, чтобы не стек с торта, остудите его, чтобы он слегка загустел и затм нанесите на торт.
Украсить сверху черникой или по желанию.
-
-
