Ингредиенты:
Для бисквита:
320 гр. сахара
300 гр. муки
2 ч. л. разрыхлителя
2 яйца
40 гр. какао
1/4 ч.л. соли
160 мл молока
160 мл кипятка
100 мл растительного масла
Для сливочного крема:
420 гр. сливочного сыра
140 гр. сахарной пудры
140 гр. сливочного масла
1 ч. л. ванильного сахара
Для шоколадной глазури:
100 мл жирных сливок (от 33%)
100 гр. шоколада
15 гр. сливочного масла
вишня для прослойки (если замороженная, то предварительно разморозить)
Для украшения:
клюква
розмарин
Способ приготовления:
Сначала мы приготовим крем из сливочного сыра. Масло для крема нужно вынуть из холодильника на ночь или хотя бы на пару часов, чтобы оно было мягким. Сливочный сыр же должен быть холодным. Смешайте ложкой сахарную пудру с маслом, чтобы масло начало впитывать пудру. Потом взбейте смесь миксером. Добавьте сыр и снова взбейте минут 5.
Теперь сделаем шоколадную глазурь. Сливки доведите до кипения, снимете с плиты и добавьте туда разломанный на кусочки шоколад (если вы храните шоколад в холодильнике, перед приготовлением его лучше вынуть на пару часов). Смешайте до однородности. Когда смесь немного остынет, добавьте туда сливочное масло и снова перемешайте. Оставьте глазурь остывать сначала при комнатной температуре. Она должна быть плотной, но не застывать до конца.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Муку с разрыхлителем и какао просейте в миску, тщательно перемешайте. Влейте масло, яйца и молоко. Взбейте миксером. Потом добавьте сахар и снова взбейте миксером полминуты.
В тесто влейте кипяток и ещё раз хорошо взбейте. Тесто можно выпекать в одной форме за раз или же выпекать в два захода. Выпекать нужно около 50 минут, если печь за один раз или около 40 минут, если печь в два захода. Когда бисквит остынет, его нужно разрезать на 3 части.
После этого приступаем к сборке торта: между первым и вторым коржом наносим сливочный крем, раскладываем часть вишни и накрываем вторым коржом. То же самое повторяем и с прослойкой между вторым и третьим коржом. Накрываем третьим коржом.
Осталось обмазать торт оставшимся кремом. Это можно сделать с помощью кондитерской лопатки или широкого ножа.
Теперь берем нашу глазурь и начинаем поливать торт от центра, разравнивая глазурь ножом и подталкивая ее к краям торта — не нужно наносить её плотным слоем, торт должен быть словно в подтеках этой глазури.
Оставляем глазурь немного застыть и украшаем на свое усмотрение. Для этого можно использовать розмарин и клюкву. Приятного аппетита!
