Описание
Этот торт я не успела добавить в тыквенный тур, но он оказался настолько вкусным, с выраженным вкусом тыквы и апельсина, настолько нежным, мягким и пропитанным, что его можно резать ложечкой, настолько душевным, солнечным, теплым - и мне захотелось поделиться с вами этим удачным рецептом. Советую всем любителям пропитанных тортов!
Ингредиенты
400 г очищенной тыквы
4 яйца
200 г сахара
200 мл растительного масла
400 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. (без горки) корицы
щепотка соли
цедра 1 апельсина
горсть грецких орехов
Для крема:
800 г сметаны (желательно густой)
2 п. закрепителя для сливок/сметаны (если сметана жидкая)
200 г сахарной пудры
сок 1 апельсина
3 ст.л. сахара
Для украшения:
100 г белого шоколада
4 ст.л. растительного масла
горсть миндальных лепестков
физалис
Диаметр 20 см
ШАГ 1
Тыкву натереть на мелкой терке.
ШАГ 2
Измельчить (не в муку) орехи. Я кладу их в плотный пакет (или в 2 пакета) и несколько раз прохожусь скалкой.
ШАГ 3
Просеять муку с разрыхлителем, корицей и солью.
ШАГ 4
Взбить яйца с сахаром. Взбивая, тонкой струйкой влить растительное масло. Добавить цедру апельсина.
ШАГ 5
Постепенно ввести мучную смесь, перемешивая тесто лопаткой складывающими движениями. В конце добавить тыкву и орехи, аккуратно размешать.
ШАГ 6
На листе пергамента начертить круг диаметром 20 см (обвести крышку или дно формы). Перевернуть пергамент, ложкой выложить тесто (3-4 ст.л.) и распределить равномерно по кругу.
ШАГ 7
Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке до румяности (примерно 10 мин. каждый корж). Коржи получаются красивого, солнечного цвета. У меня получилось 10 коржей.
ШАГ 8
Приготовить крем. Сок апельсина уварить с сахаром до загустения (примерно 20 мин.). Остудить.
ШАГ 9
Взбить сметану с сахарной пудрой, в конце добавить сок. Если крем получился жидкий – советую добавить закрепитель для сливок/сметаны.
ШАГ 10
Если крем жидкий (и вы не хотите добавлять закрепитель), на дно формы (такого же диаметра, как коржи) или на блюдо выстелить фольгу, на нее положить корж (фольгу согнуть под диаметр коржа, обворачивая его, не давая жидкому крему стекать) и обильно смазать корж кремом. Сверху выложить 2-й корж, смазать кремом и так повторить со всеми коржами. Последний корж ничем не смазывать.
ШАГ 11
Плотно завернуть конструкцию из коржей в фольгу, проткнуть все коржи насквозь шпажкой (чтобы не разъехались) и отправить пропитываться на несколько часов в холодильник.
ШАГ 12
Если крем густой – просто промазывать им все коржи, складывая их друг на друга (верхний корж можно тоже покрыть этим кремом – крема получается много).
ШАГ 13
Я провела эксперимент: у меня была жидкая сметана 21% жирности. Половину коржей я смазала жидким кремом, во вторую половину крема добавила закрепитель и покрыла оставшиеся коржи густым кремом. В итоге весь торт пропитан хорошо, абсолютно одинаково, а разрез у коржей с густым кремом (они вверху) смотрится красивее, чем у нижних.
ШАГ 14
Достать торт из холодильника, освободить от фольги и шпажки и украсить по желанию (я покрыла растопленным с растительным маслом белым шоколадом, присыпала миндальными лепестками и украсила физалисом).
