Ингредиенты
Для кекса
150 г сливочного масла
3 больших яйца
135 г сахара
1/3 стакана + 1 ½ ст. л. коричневого сахар
¼ ч. л. порошка ванили
1 ¼ стакана муки
2 ч. л. разрыхлитель
1 ½ ч. л. пищевой соды
¼ ч. л. морской соли
1 ч. л. корицы
1 ¾ стакана тертой моркови
1 банка консервированных персиков
Для крема
150 г размягченного сливочного масла
200 г сливочного сыра комнатной температуры
¾ - 1 стакан сахарной пудры
¼ ч. л. порошка ванили
Для начинки
Оставшееся персиковое пюре
Карамелизованные персики:
3-4 свежих персиков
3 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. коричневого сахара
Свежая ежевика
Приготовление
Кекс
Нагрейте духовку до 175 ° C. Смажьте формы для выпечки сливочным маслом и присыпьте мукой. Растопите масло и оставьте остывать. Взбейте яйца и сахар добела. Добавьте растопленное масло и ваниль, продолжайте взбивать.
Смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу в миске. Очистите и натрите морковь. Положите консервированные персики (без сока) в блендер или кухонный комбайн и превратите в пюре. Добавьте тертую морковь и 2/3 стакана персикового пюре в тесто и перемешайте. Распределите тесто между 2 формами. Выпекайте 40-43 минуты или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте остыть 20 минут, затем выверните на решетку.
Крем
Взбейте масло добела. Добавьте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль, взбивайте до однородной массы. Поместите крем в холодильник.
Каждый кекс разрежьте зубчатым ножом, так что в конечном итоге получите 4 слоя торта.
Поместите первый слой торта на тарелку. Намажьте его кремом, а затем персиковым пюре. Повторите это со всеми слоями кекса. Завершите все только слоем крема.
Карамелизованные персики
Нарежьте свежие персики. Нагрейте масло на среднем огне в сковородке. Добавьте коричневый сахар и перемешивайте ложкой, пока сахар не расплавится. Добавьте ломтики персика и карамелизируйте 2-3 минуты. Дайте им полностью остыть, а затем поместите их на вершину торта вместе с ежевикой.
-
-
