Ингредиенты:
Семена кориандра 2 столовые ложки
Семена тмина 2 столовые ложки
Коробочки кардамона зеленые 3 штуки
Перец белый горошком 2 чайные ложки
Имбирь тертый 2 чайные ложки
Чеснок 4 зубчика
Лук красный 2 головки
Перец чили красный 4 штуки
Листья кориандра ¾ стакана
Масло оливковое 3 столовые ложки
Говядина 1 кг
Помидоры консервированные 400 г
Томатная паста 2 столовые ложки
Говяжий бульон 300 мл
Йогурт 200 г
Рис басмати по вкусу
Приготовление:
1. В небольшую сковороду выложите тмин, кориандр, кардамон и перец. Слегка обжарьте на среднем огне до появления аромата.Охладите. Переложите в ступку и измельчите.
2. В блендер выложите измельченный в ступке специи, имбирь, измельченный чеснок, мелко нарезанный лук, нарезанный чили и половину листьев кориандра. Все измельчите до состояния пасты.
3. Разогрейте 2 ложки масла в сковороде и обжарьте нарезанную небольшими кусочками говядину на среднем огне до румяной корочки. Переложите на тарелку.
4. В той же сковороде разогрейте оставшееся масло и выложите карри-паст из блендера. Готовьте, постоянно перемешивая, 3 минуты до появления характерного запаха.
5. Верните говядину в сковороду и добавьте помидоры, томатную пасту и бульон. Уменьшите огонь до маленького, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите, иногда перемешивая, 1 час.
6. Снимите крышку, перемешайте и тушите еще 30 минут до мягкости мяса и выпаривания соуса на половину. Посолите.
7. Перед подачей добавьте йогурт, и оставшийся кориандр. Подавайте с вареным рисом.
Приятного аппетита!
