Ингредиенты:
Для торта:
150 гр. муки
3/4 чайной ложки соды
1 чайная ложка порошка для выпечки
180 гр. сливочного масла
80 гр. темного шоколада, нарезанного
2/3 чашки какао
3 больших яйца
200 гр. сахарного песка
ванильный экстракт - 1 чайная ложка
3/4 стакана сметаны 18%
Для малинового мусса:
650 гр. малины, свежей или замороженной
3 столовые ложки сахара
1 пакетик малинового желе (на 500 мл воды)
470 мл. сливок 33%, охлажденные
200 гр. малины, свежей или замороженной + дополнительно для украшения
Шоколадный соус:
30 мл сливок 33%
30 гр. темного или молочного шоколада, нарезанного
Все ингредиенты для торта должны быть комнатной температуры. Муку, соду, разрыхлитель - смешать и просеять, отложить.
В кастрюлю поместить сливочное масло и растопить его. Снять с огня, добавить рубленый шоколад, оставить его на некоторое время чтобы растопить, помешивая в конце. Добавить просеянное какао-порошок и смешать венчиком. Отложить чтобы остудить.
Взбить яйца до увеличения в объеме в три раза, постепенно добавляя сахар. Добавьте ванильный экстракт, взбивать. Добавить шоколадную массу и тщательно взбить при помощи венчика. Добавить сметану, чередуя с сухими ингредиентами, смешивая лопаточкой только для сочетания компонентов.
Подготовить высокую прямоугольную форму, размером 23 х 35 см, застелить пергаментной бумагой (на дне). Вылить тесто в форму и разровнять.
Выпекать при температуре 170 ° градусов, в течение примерно 25 - 30 минут или до сухой палочки. Достать и полностью остудить.
Малину и сахар поместить в кастрюлю. Нагреть и довести до кипения, пока сахар не растворится, снять с огня. Перетереть через сито, чтобы удалить семена. Малиновое пюре поместить обратно на огонь и нагреть до кипения, снять с огня. Добавить порошок желе и перемешать, чтобы растворить его. Отложить чтобы остудить до комнатной температуре.
В чашу миксера поместить охлажденные сливки и взбить до жестких пиков. Добавить малиновый мусс. Перемешать аккуратно и тщательно. Добавить 200 гр. дополнительной малины и осторожно перемешать. Малиновый мусс вылить на шоколадный торт и разровнять ровным слоем. Поместить в холодильник в течение нескольких часов для застывания.
Объединить ингредиенты для шоколадного соуса и поместить на маленький огонь, нагреть осторожно, чтобы растопить шоколад. Смешать до образования гладкого шоколадного соуса. Остудить немного.
Перед подачей на стол, украсить шоколадным соусом и малиной.
Приятного аппетита!
-
-
