Ингредиенты для французского грушевого пирога:
Мука - 2 + 0,5 стакана
Сливочное масло - 1 стакан
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Ледяная вода - 0,5 стакана
Яйцо для смазки - 1 шт.
Начинка французского грушевого пирога:
Груша - 3 шт.
Тростниковый сахар - 4 ст.л.
Апельсин - 4 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Изюм - 1 ст.л.
Приготовление:
1. Готовим тесто. Смешайте просеянную муку с солью и сахаром и вотрите их в холодное масло, нарезанное мелкими кубиками. Должна получиться сухая крошка.
2. Понемногу влейте воду и замешивайте тесто руками, пока оно не соберётся в шар. Заверните его в плёнку и поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Изюм промойте в горячей воде. Груши разрежьте вдоль, удалите сердцевинку и нарежьте дольками. С апельсина снимите цедру. Смешайте все ингредиенты начинки в миске, потрясите, чтобы всё равномерно перемешалось.
4. Разогрейте духовку до 200°С.
Охлаждённое тесто разделите на две неравные части. Меньшую снова уберите в холодильник. Большую часть раскатайте так, чтобы она покрыла дно и стенки формы и оставалась свисать наружу.
5. Застелите тестом формы, прижимая его ко дну. Поверх выложите начинку с горкой – она осядет в процессе приготовления.
6. Взбейте яйцо с небольшим количеством воды и смажьте внутренние края стенок.
7. Раскатайте меньшую часть теста, накройте пирог и тщательно защипите смазанные места. Излишки обрежьте, из них можно сделать ободок для пирога или украшения для верха.
8. Смажьте корочку пирога яйцом и поставьте на верхний уровень духовки.
Выпекайте пирог до золотистой корочки – 30-40 минут.
Источник рецепта - omfood.ru/francuzskij-grushevyj-pirog/
Приятного аппетита!
-
