Вкусный постный салат с необычной заправкой на основе сладкого вкуса и лимонного сока прекрасно сочетается со свеклой. Все ингредиенты доступны в холодное время года, поэтому блюдо можно использовать как альтернативу винегрету и другим привычным салатам из свеклы.
Ингредиенты:
2 вареные свеклы (небольшого размера)
1 лук-шалот (или красный лук)
салатные листья (по желанию)
Для заправки: 2 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. меда (веганам можно заменить сахаром или сиропом)
3 ст.л. оливкового масла
1-2 ст.л. лимонного сока
А также: несколько листочков свежей мяты, если не любите — замените укропом
орехи пекан или любые другие орехи
соль, черный перец по вкусу
Приготовление:
Нарезаем свеклу кубиками, лук колечками. Для заправки смешиваем сироп (мед), уксус, масло и лимонный сок. Солим, перчим по вкусу. Заливаем заправкой лук, немного мнем руками, чтобы быстрее промариновался. Добавляем свеклу и даем постоять.
Перед подачей, посыпаем обжаренными орехами пекан и свежими листьями мяты. Можно подавать сразу, но все же будет вкуснее, если салат постоит в холодильнике 1 час.
Есть варианты рецепта
Также этот салат очень хорош, если добавить отваренный рис, так он получает более сытный (тут смесь дикого и длиннозернистого). Еще можно добавить клюкву сушеную, также вполне подойдет изюм.
Приятного аппетита!
