Считается, что блюдо было изобретено Дин Баочжэнем - китайским сановником и известным гурманом. В его доме работало более 10 поваров, и он очень любил угощать своих гостей блюдами собственного изобретения, в частности, обжаренными кусочками куриного филе с арахисом и специями. Дин Баочжэнь сначала был губернатором провинции Шаньдун, а после стал наместником в провинции Сычуань. Вместе с его местожительством изменилось и блюдо.
Давайте перейдем к самому рецепту!
Прежде всего, заранее приготовим все ингредиенты, а именно: 500 г куриного филе, 100 г жареного арахиса, два зубчика чеснока, имбирь и один сладкий.
Из специй нам понадобится: четыре сушеных перчика чили, две столовые ложки кукурузного крахмала, четыре столовые ложки соевого соуса, одна столовая ложка рисового вина, одна столовая ложка коричневого сахара, две столовые ложки воды, одна чайная ложка кунжутного масла и две столовых ложки арахисового масла.
Итак, можно приступать, куриное филе необходимо тщательно промыть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать на маленькие кусочки.
После чего сложить куриное филе в емкость, подходящую по объему и добавить одну столовую ложку кукурузного крахмала, две столовые ложки соевого соуса и вина. Тщательно перемешать и поставить в холодильник мариноваться на 30 минут.
Затем смешиваем в подходящей посуде соевый соус, кукурузный крахмал, коричневый сахар, кунжутное масло и воду.
Натираем на терке чеснок и имбирь. После чего очень мелко нарезаем сладкий зеленый перец.
Приступаем к жарке, нагреваем сковородку и добавляем туда две столовые ложки арахисового масла, чуть выжидаем и добавляем куриное филе, постоянно помешивая и переворачивая. Жарим несколько минут до состояния готовности.
Достаем куриное филе из сковородки. Вместо этого кладем туда имбирь и чеснок, перемешиваем и добавляем чили перец. Очень быстро обжариваем, не забывая перемешивать.
Теперь добавляем сладкий зеленый перец и продолжаем жарить еще в течение 2-3 минут, не забывая постоянно перемешивать. Возвращаем наши куриные кусочки на сковородку и еще раз все тщательно смешиваем.
Туда же добавляем арахис и поливаем сверху соусом, который был заранее нами приготовлен. Непрерывно мешаем все в течение минуты. Вот и все, наша курица готова!
