Ингредиенты:
Белые грибы — 1,5 кг
Чеснок — 100 г
Листья хрена — 2 шт.
Листья смородины — 4 шт.
Листья вишни — 4 шт.
Укроп — по вкусу
Тимьян (чабрец) — по вкусу
Соль морская — 100 г
Приготовление:
1. Очистите чеснок и надрежьте каждый зубчик вдоль крест-накрест, на треть толщины. Грибы переберите, срежьте загрязненные места на ножках, шляпки тщательно протрите салфеткой.
2. Мелкие грибочки оставьте как есть, крупные разрежьте на несколько частей: ножки нарезайте поперек кружками толщиной 1,5–2 см, шляпки — вдоль на четвертинки или на 6–8 частей.
3. Бочонок, ведро или глубокую эмалированную кастрюлю без сколов ошпарьте и обсушите. На дно выложите листья хрена, слой грибов, чеснок, часть зелени и листьев, затем снова грибы. Каждый слой пересыпайте солью.
4. Сверху положите зонтики укропа, слегка помяв их в руках, поверх него — деревянный круг или тарелку, которая свободно вынимается.
5. Тарелку закройте полотняной салфеткой, на нее положите груз. В качестве груза можно использовать крупный камень — его нужно вымыть щеткой с мылом, потом хорошенько ошпарить со всех сторон и обсушить.
6. Груз, салфетку и круг раз в день вынимайте и промывайте холодной кипяченой водой. Когда тара заполнится доверху, переместите ее в холодное место. Грибы будут готовы через 7 дней.
Приятного аппетита!
