Ингредиенты:
Лимонный курд:
6 ст. л. свежего лимонного сока
1 ст. л.- мелко тертой лимонной цедры
100 гр. сахара
6 - яичных желтков
4 ст. л.- сливочного масла
Лимонный торт:
300 гр. - сахар-песок
150 гр. - сливочного масла, комнатной температуры
ванильного экстракта - 1 ч.л.
¾ стакана- сметаны
1 ½ ст. л.- лимонной цедры
6 - яичных белков
220 гр. - муки
4 ч. л.- порошка для выпечки
1/2 ч. л.- соли
3/4 стакана - молока
1/4 чашки - воды
Малиновая глазурь:
500 гр. - сливочного масла
12 чашек - сахарной пудры
250 гр. - малины
1-2 воды или молока
Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты для курда на паровой бане и нагреть, постоянно помешивая венчиком. Крем готов, когда станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю поверхность ложки.
Охладить пока курд остынет и загустеет.
2. Разогреть духовку до 175 градусов и подготовить три 20 см формы для торта, застелить пергаментной бумагой на дне и смазать стороны.
2. Взбить мягкое сливочное масло и сахар до воздушной массы, 3-4 минуты.
3. Добавить ванильный экстракт, сметану и цедру лимона и перемешать, до сочетания.
4. Добавить яичные белки в два дополнения, очищая вниз стороны чаши по мере необходимости, чтобы убедиться, что все включено до гладкой массы..
5. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты. В другой маленькой миске или мерном стакане, смешать молоко и воду.
6. Добавить половину сухих ингредиентов в тесто и перемешать, до сочетания. Добавить молоко с водой и перемешать до сочетания, очищая вниз стороны чаши по мере необходимости. Добавить остальные сухие ингредиенты и перемешать до получения однородной массы.
7. Разделить тесто равномерно между тремя формами и выпекать в течение 23-25 минут, или пока зубочистка, вставленная не выходит с несколькими крошками.
8. Приготовить пюре свежей малины, а затем протереть его через мелкое сито, чтобы удалить мякоть и семена. У вас должно получиться около ½ чашки малинового пюре.
9. Взбить мягкое сливочное масло до получения однородной массы.
10. Добавить 4 стакана сахарной пудры и взбивать до получения однородной массы.
11. Добавить малиновое пюре и взбить до сочетания.
12. Медленно добавить оставшуюся сахарную пудру, взбивать до получения однородной массы.
13. Добавить от 1 до 2 столовых ложек молока или воды, в случае необходимости, чтобы проредить глазурь.
14. Срезать верх с коржей торта большим зубчатым ножом, чтобы сделать их плоскими. Поместить первый торт на блюдо.
15. Распределить сверху около ¾ стакана малиновой глазури и распространить ровным слоем. Нанести малиновую глазурь вокруг внешнего края торта, затем залить половину лимонного курда.
16. Накрыть лимонный курд вторым слоем торта и повторить еще один слой малиновой глазури и лимонного курда.
17. Поместить заключительный слой торта, малиновой глазури снаружи торта.
18. Украсить малиновой глазурью и ломтиками лимона и малины верх торта.
Приятного аппетита!
-
