Пирог ревани: слегка рассыпчатый, сочный, с нежной цитрусовой кислинкой, и, к тому же, довольно простой в приготовлении.
Итак, нам понадобится:
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
1 стакан натурального белого йогурта
1 стакан манной крупы
1 кофейная чашка муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик ванилина
цедра 1 лимона
кокосовая стружка
тертые фисташки
веточка мяты
Для щербета (сиропа для пропитки):
2 стакана воды
2 стакана сахара
сок 1 лимона
В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром миксером до образования белой тягучей пены (5-7 минут). Вливаем масло, йогурт, добавлем манку, муку и разрыхлитель и продолжаем взбивать тесто. Через пару минут добавляем ванилин и цедру, мешаем снова. Должно получиться жидкое тягучее тесто. Тесто выливаем в форму (желательно, прямоугольную) и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут (или до образования румяной корочки). Пока печется пирог, делаем щербет - сироп для пропитки ревани. В кастрюле доводим до кипения воду с сахаром, добавляем лимонный сок и снимаем с плиты. Готовый пирог заливаем сиропом и оставляем до полного впитывания жидкости. При подаче ревани режется на прямоугольные кусочки. Каждый кусочек можно посыпать сверху кокосовой стружкой и тертыми фисташками, и украсить листочками мяты.
