Из заурядных ингредиентов получается очень незаурядный суп: душистый, сытный, остренький, а главное очень вкусный!
Ингредиенты к рецепту:
Для маринованных овощей ачат:
1/3 ст. сахарного песка
1/2 ч. л. соли
1/3 ст. рисового уксуса
1 небольшой огурец, очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, вычерпать ложкой семена и нарезать 5 см. соломкой
1 ст. квашеной капусты, отжать и промыть дважды под холодной водой
1/4 ст. замороженной черешни без косточек, разморозить и нарезать произвольно
1/2 ст. нарезанного тонкими кольцами красного лука
1 маленький красный или зеленый перец чили, нарезать тонкими ломтиками
Для супа с приправой карри:
4 зубчика чеснока, крупно порубить
1 ст. л. крупнорубленого очищенного имбиря
1/2 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. молотой куркумы
2 ст. л. тайской красной пасты карри
400 мл. кокосового молока
2,5 ст. слабосоленого куриного бульона
350 гр. филе грудки цыпленка без кожи, нарезать соломкой
1,5 ст. л. коричневого сахара
230 гр. китайской широкой лапши Ло Мейн
1 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. рыбного соуса
1/4 ст. арахисовой пасты
2,5 ст. л. свежевыжатого сока лайма
Кинза, базилик и рубленый арахис, для посыпки
Приготовление блюда по рецепту:
Приготовить маринованные овощи ачат: налить в сотейник 1/3 ст. воды, добавить сахарный песок, 1/2 ч. л. соли, рисовый уксус. Поставить сотейник на плиту и нагревать смесь, до полного растворения. Смешать в миске нарезанный огурец, квашеную капусту, вишню, красный лук и перец чили. Залить овощи горячим рассолом и охладить до комнатной температуры. Накрыть овощи крышкой и поставить в холодильник, мариноваться.
Приготовить пасту карри: растолочь в ступке или измельчить в кухонном комбайне чеснок, имбирь, кориандр и куркуму. Примешать тайскую пасту карри.
Приготовить суп карри: нагреть в кастрюле кокосовое молоко до средней температуры, приблизительно в течение 5 мин. Примешать смесь пасты карри и продолжать нагревать, помешивая, еще 3 мин. Добавить куриный бульон, кусочки курицы и коричневый сахар. Довести до кипения и варить, до готовности мяса, еще приблизительно 10 мин.
Тем временем сварить лапшу в подсоленной воде до полуготовности, приблизительно в течение 6 мин. Слить воду.
Добавить в суп карри соевый соус, рыбный соус и арахисовую пасту. Продолжать варить, перемешивая до однородного состояния, еще 5 мин. Снять кастрюлю с плиты и добавить сок лайма. Разложить лапшу по глубоким пиалам, добавить суп карри и выложить сверху маринованные овощи ачат. Сверху посыпать листьями кинзы, базилика и рубленым арахисом.
