Ингредиенты:
бисквит:
4 яйца, комнатной температуры
50 мл молока
50 мл абрикосового пюре
2 чайные ложки ванильного экстракта
200 г муки
300 г сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
250 г несоленого масла, порезанного на кубки, размягченного
Абрикосовая глазурь:
60 г белого шоколада, мелко нарезанного
2 столовых ложки жирных сливок
2 столовых ложки абрикосового пюре
1 столовую ложку кукурузного сиропа
1/8 чайной ложки морской соли
Фисташковый крем:
250 г несоленого сливочного масла, размягченного
1/4 чайной ложки морской соли
100 г фисташковой пасты
1 чайная ложка экстракта ванили
180 г сахарной пудры
Абрикосовый крем:
250 г несоленого сливочного масла, размягченного
1/4 чайной ложки морской соли
6 столовых ложек абрикосового пюре
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
180 г сахарной пудры
60 г белого шоколада, растопить и немного остудить
Дополнительно:
50 мл абрикосового джема
1 чайную ложку коньяка
фисташки
свежие абрикосы
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 170 С.
Смазать маслом и застелить пергаментом три формы по 20 см в диаметре.
2. Взбить яйца, молоко, абрикосовое пюре и ванильный экстракт.
Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавить сливочное масло и смешать в крошки.
Добавьте половину яичной смеси. Увеличить скорость и взбивать около 1 минуты. Снизить скорость, добавить оставшуюся яичную смесь, и взбивать около 30 секунд.
3. Распределить тесто между формами.
Выпекать от 18-20 минут.Дать остыть в течение 10 минут. Вынуть из форм и охладить полностью в течение 1 часа.
Абрикосовая глазурь:
Растопленный шоколад смешать со сливками, пюре, кукурузным сиропом и солью на водяной бане. Загустить и снять с огня.Оставить в покое примерно один час.
Фисташковый крем:
Взбить масло и соль на средней скорости в течение 2-3 минут. Добавить фисташковую пасту и ваниль, взбить до однородности.
Снизить скорость и добавить сахар в несколько приемов.Добавить слегка охлажденный белый шоколад и взбить. Увеличить скоростьи взбивать в течение 30-45 секунд.
Абрикосовый крем:
1. Взбить масло и соль на средней скорости в течение 2-3 минут. Добавить абрикосовое пюре и ваниль, взбить до однородности.
Снизить скорость и добавить сахар в несколько приемов.
Добавить слегка охлажденный белый шоколад и взбить до однородности. Увеличить скорость и взбить в течение 30-45 секунд.
Сборка:
Очередность слоев для сборки:
1.Бисквит
2.Фисташковый крем
3.Бисквит
4.Абрикосовый крем
5.Бисквит
6.Абрикосовая глазурь
Украсить верх торта свежими абрикосами и рублеными фисташками.
-
