Сохрани, чтобы не потерять ???
1. Икра кабачковая
Ингредиенты:
Кабачки большие — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Помидоры — 1 кг
Чеснок — 10 зубчиков
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1.Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость.
2. Добавить растительное масло, соль, сахар и растертый чеснок, перемешать и тушить еще 10 минут.
3. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
2. Кабачки, маринованные по-деревенски
Ингредиенты:
Кабачки — 1 кг
Зелень укропа— 30 г
Чеснок — 10 зубчиков
Горький перец — 1 стручок
Душистый перец — 3–5 горошин
Соль — 75–90 г
Уксус 9% — 70–75 мл
Вода — 1 л
Приготовление:
1. Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружочками толщиной 1,5 см.
2. Укроп нарезать, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. Подготовленные специи и зелень уложить на дно банок, заполнить их кабачками плотно.
3. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые — 12 минут, литровые — 15 минут. Закатать.
3. Соленые кабачки
Ингредиенты:
Кабачки длиной не более 15 см, 4–5 см в обхвате — 10 кг
Ккроп — 300 г
Корень хрена — 50 г
Горький перец — 2 стручка
Чеснок — 2–3 зубчика
Для заливки:
Вода — 1 л
Соль — 70–60
Зелень укропа — по вкусу
Зелень эстрагона — по вкусу
Листья чёрной смородины — по вкусу
Листья вишни — по вкусу
Приготовление:
1. Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Подготовить тару (бочку или эмалированный бак).
2. На дно тары положить половину всех приправ, уложить плотно кабачки, засыпать сверху оставшимися приправами. Залить рассолом с избытком, положить деревянный кружок и гнет. Посуду накрыть чистой тряпкой и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенести в погреб или подвал с температурой 0–1ºС. Через 10–15 дней долить рассолом и плотно закрыть крышкой.
4. Лечо из кабачков
Ингредиенты на одну трехлитровую банку:
Кабачки — 1,5 кг
Сладкий перец — 6 шт.
Лук — 6 шт.
Красные помидоры — 1 кг
Растительное масло — ⅔ стак.
Сахар — ⅔ стак.
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% — ½ стак.
Приготовление:
1. Кабачки и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. 2. Подготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки — проварить 15 минут, лук — варить 5 минут, перец — варить 5 минут, помидоры — варить 5–10 минут.
3. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать.
5. Аджика из кабачков
Ингредиенты:
Кабачки — 3 кг
Растительное масло — 1 стак.
Томатная паста — 10 ст. л.
Соль — 3,5 ст. л.
Молотый черный перец — 3 ч. л.
Уксус 9% — 4,5 ст. л.
Чеснок — 2 головки
Горький перец — 1–2
Укроп или петрушка — 1 пучок
Приготовление:
1. Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа.
2. Уксус развести в 1 стакане воды, добавить в кабачки, туда же — чеснок и зелень, тушить ещё 10 минут.
3. Разложить по банкам, закатать.
Приятного аппетита!
