Кеджери родилось в Южной Азии, завоеванной англичанами, а затем вернулось на родину колонизаторов, чтобы завоевать их желудки. В 19 веке, во времена королевы Виктории, когда колониальная кухня Индии вошла в особую моду, кеджери был распространенным блюдом на завтрак. Итак, английская версия происхождения этого достаточно простого блюда сводится к тому, что британские колонизаторы адаптировали под свои вкусы индийское блюдо из риса (одну из разновидностей карри), добавив в него копченую рыбу. Ингредиенты: (6 порций) 2 яйца, отваренных вкрутую; 650-700 гр. копченой трески или пикши; 2 лавровых листа; ¾ чашки риса басмати или любого с длинными зернами; 100 гр. топленого масла или смеси топленого и растительного; 3 см корня свежего имбиря, очищенного и натертого на терке; 1 луковица или пучок зеленого лука, мелко порезанные; 2 зубчика чеснока, измельченные; 2 ст.л. порошка карри; 1 ст.л. семян горчицы; 2 помидора, семена вынуть, а помидоры измельчить; сок 1 лимона; 2 хорошие горсти свежей кинзы; 1 острый перчик чили, мелко порезанный; 1 стаканчик натурального йогурта. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Треску с кожей и 2 листиками лаврушки положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и отварите в течение 5 минут. Воду слейте, остудите и очистите рыбу от кожи и костей. Разберите на крупные куски. Отварите рис в подсоленной воде в течение 10 минут. Воду слейте, а рис остудите. Разогрейте масло в сковороде, добавьте лук, чеснок и имбирь. Жарьте на маленьком огне около 5 минут, затем добавьте порошок карри и семена горчицы. Жарьте еще несколько минут, а затем положите помидоры и влейте лимонный сок. Рис и рыбу положите на сковороду, прогрейте и добавьте яйца, порезанные на четвертинки, листья кинзы и перец чили. Все хорошо перемешайте. В йогурт положите 1 ст.л. листьев кинзы. Выложите кеджери на теплую тарелку и подавайте с йогуртом.
