Популярный турецкий рецепт
Ингредиенты
1 стакан булгура
1 стакан красной чечевицы
1 луковица
1/2 стакана оливкового масла
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. зиры
сок одного лимона
1/4 стакана рубленой петрушки
1/3 стакана рубленого зеленого лука
хлопья красного перца (необязательно)
Метод
Чечевицу и булгур промыть и обсушить.
Поставить чечевицу вариться на маленький огонь с 2.5 стаканами воды. Посе того, как почти вся вода испарится и останется совсем немного, добавить булгур и проварить до полного испарения воды. Накрыть кастрюлю крышкой и дать смеси остыть.
В другой кастрюле потушить лук в оливковом масле до прозрачности, приблизительно 8-10 минут. Добавить томатную пасту и зиру, перемешать. Затем добавить чечевицу с булгуром и продолжать нагревать, периодически помешивая, до образования пастообразной массы, которая начнет отставать от стенок кастрюли, около 10 минут.
Снять кастрюлю с огня, прикрыть крышкой и дать массе остыть.
В остывшую массу добавить петрушку и зеленый лук, как следует перемешать.
Из готовой массы мокрыми руками сформовать шарики или более традиционные эллипсоиды. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать красным перцем.
Подавать тефтели комнатной температуры с дольками лимона (или соленым лимоном).
Автор: Elpe
-
