для теста
мука - 450- 500 г
яйцо - 1 шт
молоко - 1 стакан ( 200 мл)
соль - щепотка
масло сливочное ( растопленное) - 50 г
для начинки:
грецкие орехи ( измельченные) - 250-300 г ( можно чуть меньше)
сахарная пудра - 250 г
корица - 1/2 ч.л. ( по желанию)
молотая гвоздика - щепотка ( по желанию)
для смазки теста:
сливочное масло ( растопленное ) - 100 г
для сиропа:
вода - 1 стакан
сахар - 1 стакан
сок лимона - 1 ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1.Муку просеять, добавить щепотку соли
2.В муке сделать углубление, добавить яйцо
3.Добавить растопленное сливочное масло, постепенно теплое молоко
4.Замесить тесто в течении 10 минут. Оно не должно липнуть к рукам. Тесто накрыть и оставить на 30 минут для отдыха.
5. Грецкие орехи измельчить и смешать с сахарной пудрой, корицей и гвоздикой. Начинка готова.
6.Отдохнувшее тесто разделить на 20 одинаковых частей и накрыть их полотенцем
7. Из каждого кусочка раскатать как можно тоньше лист овальной формы.
8.Сливочное масло растопить, остудить и смазать поверхность листа.
9.На половину листа равномерным слоем посыпать начинку
10. С помощью палочки, свернуть тесто в рулет,чтобы не просыпанное начинкой тесто оказалось сверху.
11.Собрать свернутое тесто в гармошку
12.Снять с палочки и заправить концы внутрь
13.Противень застелить бумагой для выпечки. Положить рулеты. Яичный желток взбить с 1 ч.л. воды и смазать поверхность рулетов
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Затем снизить температуру до 180 градусов . Перед тем продолжить выпекать, смазать пахлаву оставшимся сливочным маслом.
После этого выпекать еще 40 минут.
14. Тем временем готовим сироп. Для этого воду наливаем в маленькую кастрюлю, доводим до кипения, высыпаем сахар, добавляем лимонный сок, перемешиваем до полного растворения сахара. Готовый сироп оставляем остыть.
15.Горячую пахлаву залить остывшим сахарным сиропом и оставить пропитаться на 4 -5 часов.
Приятного чаепития!!!
