Вариант одного из самого любимых грузинских блюд.
Ингредиенты
500 гр. мяса,
500 гр. картошки,
500 гр. лука,
500 гр. моркови,
500 гр. помидор,
2 шт. болгарского перца,
2 шт. баклажана,
головка чеснока,
пучок зелени (в идеале - кинза)
Метод
Все продукты берем на глаз, но можно и завесить.
Если готовить с бараниной, то нужно положить грамм 150 курдючного жира. Я готовила со свининой, не очень жирной, на дно вока налила растительного масла (грамм 50).
Мясо, картошку резать кубиками, лук и морковь полукольцами. Всё укладывать слоями, ни капли воды, каждый слой посыпать солью и любимыми специями. Баклажаны порезать полукольцами и выдержать в соленой воде. С помидор снять кожицу, порезать, или разрезать пополам и натереть на терке, кожицу выбросить. Помидоры у вас будут верхним слоем.
Уложить слоями, закрыть крышкой, поставить на маленький огонь и "забыть" этак часика на 3 (а может, больше). Не перемешивать! Всё получается в собственном соку. В конце добавить зелень и вот тогда можно перемешать.
Лучше готовить в кастрюле с толстым дном. Я готовила в воке. Если будете держать на маленькой температуре и не перемешивать, ничего не подгорит.
Можно готовить и по другому:
- баклажаны, лук, морковь, перец обжарить отдельно, потом все потушить с картофелем (с добавлением воды), затем все залить резаными помидорами, еще потушить, добавить зелень. Но мне больше нравится первый вариант, он полезнее.
Приятного аппетита!
