Ингредиенты:
Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
Сахар - 120 г
Рикотта* - 250 г
Яйца - 2 шт.
Коньяк, виски или амаретто - 50 мл
Растворимое ароматное кофе - 2 ч.л.
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 10 г
Рикотту можно заменить на мягкий творог, протертый через сито - не менее вкусно. Хотя с рикоттой структура интереснее.
Приготовление:
1. Кофе растворить в алкоголе (у меня виски).
2. Масло взбить с сахаром до пышной белой массы. Затем по одному добавить яйца, продолжая взбивать.
3. Добавить рикотту и взбить на медленной скорости либо просто хорошо перемешать.
4. Муку просеять с разрыхлителем и в несколько приемов добавить в тесто.
5. Разделить тесто а 2 неравные части: одна часть должна быть немного больше другой. В бОльшую часть влить кофе с коньяком (амаретто) и хорошо перемешать. Однородности можно не добиваться, тогда будет еще и мраморный эффект.
6. Выложить тесто в формочки на 3/4 от их высоты светлым и темным тестом как Вам нравится. Можно немного перемешать для мраморного эффекта. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Вместо кексов можно сделать один большой кекс. В этом случае процесс выпекания увеличится примерно до 50-55 минут.
Кексы можно украсить по желанию. Можно усилить эффект и покрыть кофейной глазурью или же сделать шапочку из кофейного крема.
Источник рецепта - flamebelle.livejournal.com
