Плов с тыквой особо популярен осенью и зимой,а родом он из самой "пловной кухни" Азербайджана - талышской.
Подают бораны-плов, как самостоятельное блюдо и к рыбе-отварной или солёной. Вкусный ,нежный и сытный плов с приятной кислинкой гранатового соуса. Особенности этого плова - он очень "любит" масло,быстро и просто готовится, но может легко превратиться в кашу.
Ингредиенты:
Рис басмати - 200 гр.
Тыква - 300 гр.
Масло сливочное - 150 гр.
Гранат - 1 шт.(350 гр.)
Лук - 1 шт.(100 гр.)
ГАЗМАХ:
Яйцо - 1 шт.
Сметана(йогурт) - 2 ст.л.
Соль,перец - по вкусу.
Как приготовить:
Тыкву нарезать кубиком 1-2 см,посолить,поперчить.
Рис отварить в большом количестве сильно кипящей и сильно солёной воды,до состояния "аль денте".Откинуть на дуршлаг.
Смешать яйцо,щепотку соли, сметану и 3/4 ст. отварного риса.
В небольшой кастрюле растопить 30-50 гр.масла .На дно ровным слоем выложить яично-рисовую смесь - это наш будующий газмах.
Сверху слоями выложить рис и тыкву.Между слоями - пластинки масла.
Кастрюлю накрыть полотенцем и плотно крышкой. Поставить сначала на довольно сильный огонь,чтобы наш газмах зарумянился(минут 5-10),а потом огонь уменьшить до минимума.Готовить ещё минут 20-30, только до мягкости тыквы-НЕ ПЕРЕДЕРЖИТЕ!
Лук нарезать тонко и длинно.На сливочном масле обжарить-протомить его до прозрачности.Добавить зёрна граната и на медленном огне помешивая, довести соус до готовности.
Готовый плов перевернуть на блюдо, нарезать газмах и подавать немедленно с горячим гранатовым соусом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
