Ингредиенты:
Для бисквита:
90 гр. сахара
3 яйца
1/2 ст.л. тертой лимонной цедры
100 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
60 мл молока
ореховый сироп и ром (или другой алкоголь) для пропитки
Для сливочного крема:
300 гр. сливочного сыра
100 гр. сахарной пудры
100 гр. сливочного масла
1 ч.л. ванильного сахара
Для йогуртового крема:
0,5 банана
100 гр. йогурта
1 ст.л. молока
1 банан для прослойки
Для украшения:
мандарин
розмарин
1 белок
2-3 ч.л. сахара
Способ приготовления:
Сначала готовим крем, чтобы он успел охладиться. Масло для крема нужно вынуть из холодильника на ночь или хотя бы на пару часов, чтобы оно было мягким. Сливочный сыр же должен быть холодным.
Смешайте ложкой сахарную пудру с маслом, чтобы масло начало впитывать пудру. Потом взбейте смесь миксером. Добавьте сыр и снова взбейте минут пять. Поставьте крем в холодильник.
В это время взбиваем желтки с 2/3 количества сахара в тягучий светлый крем до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар. Взбиваем до плотного состояния. Смешиваем белки с желтками. Включаем духовку и разогреваем её до 190оС.
Просеиваем в яичную смесь муку и разрыхлитель. Перемешиваем. Добавляем молоко и снова перемешиваем. Отправляем в духовку на 25-30 минут.
Готовый бисквит остужаем, разрезаем на три коржа и каждый корж пропитываем смесью из рома и сиропа (можно обойтись чем-то одним). Лучше, конечно, дать бисквиту настояться пару часов или ночь.
Теперь займемся йогуртовым кремом. Банан превратим в пюре с помощью вилки или блендера. Смешаем банановое пюре с йогуртом.
Собираем торт. Для этого между первым и вторым коржом наносим йогуртовый крем, раскладываем часть порезанного на кружочки банана и наносим сливочный крем. Между вторым и третьим коржом наносим сливочный крем и кладем поверх него бананы. Накрываем третьим коржом. Осталось обмазать торт оставшимся кремом. Это можно сделать с помощью кондитерской лопатки или широкого ножа.
Для декора можно засахарить фрукты. Для этого отделяем белок от желтка. Белок взбиваем в пену, наносим эту белковую смесь на фрукты с помощью кисточки, даем немного высохнуть, и посыпаем сахаром.
Приятного аппетита!
