Ингредиенты:
Слоёное тесто - 2 листа
Яичный желток для смазывания
Заварной крем
1 яичный желток
125 мл молока
30 г сахара
10 г кукурузного крахмала (2 ч.л.)
1/2 ч л ванильного сахара
Миндальный крем:
50 г сливочного масла
80 г сахара
2 яйца
150 г молотого миндаля
Приготовление:
Заварной крем:
В кастрюле довести 100 мл молока,ваниль и сахар до кипения. Смешать оставшееся молоко и крахмал. Взбить яичные желтки и перемешать с крахмальной смесью. Убрать молоко с огня, а затем постепенно добавить смесь яичного желтка. Уменьшить огонь до минимума, вернуть кастрюлю на плиту и довести крем до загустения . Охладить , накрыв кастрюлю плёнкой .
Для миндального крема взбейте масло и сахар до получения однородной массы, добавьте яйца по одному, а затем миндаль и перемешайте до получения однородной массы .
Перемешайте заварной крем и миндальный крем .
Раскатайте один лист слоеного теста. Вырежьте 4 круга . Тщательно смажьте края взбитым яичным желтком .
Положите ложку крема в центр кружков.
Из второго листа теста вырежьте кружки немного большего размера . Накройте ими кружки с кремом и аккуратно запечатайте галеты , слегка нажимая на края . Смажьте верх яичным желтком и охладите около часа в холодильнике.
Снова смажьте поверхность желтком . Сделайте небольшое отверстие в поверхности галеты , чтобы выходил пар во время выпечки. Сделайте кончиком ножа бороздки -лучики и снова поставьте галеты в холодильник.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 гр духовке около 15 минут .
-
