Ингредиенты:
помидоры свежие (резаные кусками) – 900 г
базилик (свежие листья) – 20 шт.
асафетида – по вкусу
масло оливковое рафинированное – 1 ст. л.
овощной бульон – 600 г
сок 1/2 лимона
йогурт натуральный без добавок – 150 г
сахар – по вкусу
соль – по вкусу
для сервировки:
йогурт – 30 г
листья базилика – 8 шт.
соцветия базилика – 2 ч. л.
Приготовление:
В большой чугунной кастрюле (казанке) разогреть оливковое масло. Налить в кастрюлю 300 г овощного бульона и выложить резаные помидоры. Довести массу до кипения, затем уменьшить огонь и варить томатный суп около 15 минут.
Дать супу слегка остыть, а затем пюрировать в блендере или кухонном процессоре. Пропустить суп-пюре через сито.
Снова перелить процеженный суп в чашу процессора или блендера, ввести оставшийся бульон, половину листьев базилика, сок и йогурт, насыпать сахар, асафетиду и соль по вкусу, пульсировать до однородного состояния. Перелить суп томатный с базиликом в супницу и охладить в холодильнике.
Оставшиеся листья базилика порвать небольшими кусочками и выложить в суп. Охлажденный суп разлить по тарелкам, в каждую порцию положить йогурт, украсить листьями и соцветиями базилика.
Приятного аппетита!
