Томатная паста - это продукт, получаемый из томатов. Спелые помидоры очищаются от семян и кожицы и увариваются. При этом содержащаяся в томатах влага испаряется, а концентрация сухих веществ повышается. В пасту Помидорка не добавляют никаких дополнительных ингредиентов, поскольку все необходимое уже содержится в плодах томатов. Так что, ищите продукт, где в составе будет только один заветный ингредиент – томаты.
И так, какой должна быть идеальная томатная паста:
- готовая томатная паста должна быть густой консистенции;
- правильная томатная паста высшего сорта имеет бордово-красный цвет;
- темно-коричневый цвет может говорить о нарушении технологии при приготовлении или о том, что в пасту добавили овощное либо фруктовое пюре, оранжевый - о добавлении крахмала;
- правильная паста имеет вкус настоящего помидора, без излишней сладости, кислоты или горечи;
- слишком ярко выраженный запах и вкус говорят о том, что в пасту были добавлены ароматизаторы и усилители вкуса.
