Нельзя пройти мимо такой важной для каждого гражданина Турецкой республики темы , как еда. Культ еды в Турции существует еще с давних времен. Уже в 17 веке Турцию называли «хлебной корзиной мира». Едят они много и беспощадно. Хлеб – основная пища турок, потребляемая в невероятных количествах. За один прием пищи семья из 4 человек, как минимум съедает 2 булки хлеба. Хотя, что греха таить турецкий хлеб, кроме того, что всегда свежий , ещё и обладает обворожительным ароматом и вкусом .У турок существует годами неизменное правило, что хлеб должен быть съеден в тот день, когда он был выпечен. Хотя в семье моего мужа аннэ каждый божий день готовит новую еду, она даже мысли не может себе допустить, что бы накормить своих мужчин одним и тем же блюдом 2 раза. И как только я вышла замуж эта эстафета была передана мне (люблю тебя аннэ). Первое время мне было очень сложно, да что скрывать это был «пиздец». Мало того, что на завтраки они съедают всё ,что есть в холодильнике, так еще и обед с ужином разнообразный подавай. У меня не оставалось ни фантазии ни терпения. В очередной раз когда оставалась еда после ужина, мой муж клялся и божился ,что завтра обязательно съест, но приходило завтра, и он смотрел на меня грустным взглядом по которому было понятно,что Canım başka birşey istiyor (Моя душенька хочет чего-то другого). Сказать, что каждый раз я была в ярости, это ничего не сказать. Но со временем я привыкла готовить на один раз, ну или на крайняк зовем на ужин друзей. (Ксюш, тебя я не только по этому зову). С русской кухней сложилось у нас не сразу. Первое время он просто отказывался есть что-то новое, ссылаясь на ненавистное мне Canım başka birşey istiyor. Но под влиянием восторженных отзывов наших товарищей о борще (иногда общественное мнение идет на пользу), мой муж тоже полюбил его. При чем последнюю кастрюльку он ел дня 3. Второе блюдо к которому я долго старалась пристрастить Фатиха – греча. После того, как я приготовила ее впервые, мой любимый сутки проветривал квартиру. От самого запаха гречневой крупы ему становилось плохо, но после того , как тренер в зале, где мы занимаемся, рассказал о полезности этого блюда, муж таки попробовал, не могу сказать, что он остался в восторге, но пару раз таки ел. К пельменям он привык ровно в тот момент, когда я уехала погостить к родителям, я думаю, что если бы в холодильнике был холодец он бы привык и к нему. Как-то неожиданно, фаворитом моего турецкого прынца стал сыр косичка. Понравился сразу и безоговорочно. Был опыт попробовать соленую рыбу…неудачный. Хотя вот с роллами всё сложилось, особенно в почёте запеченные. Для тех, кто не вкурсе культуры турецкого питания. Вот приблизительное дневное меню классической турецкой семьи:
1. Завтрак. Один из самых обильных приемов пищи. Яйца, оливки, колбаса, жаренная картошка, выпечка, джемы, мед, салча ( томатная паста), нутелла, овощи, сыры и конечно же свежеиспечённый хлеб.Не забудьте запить это 5 чашками чая.
2. Через пару часов после «легкого завтрака» следует перекус. Лучше, если это будет курабие (печенье) и конечно же с чаем.
3. Время обеда. На обед обязательно должно быть первое, второе, суп и компот.Доедается хлеб ,который остался после завтрака. И конечно же чай.
4. И сново не забудьте о перекусе , ну или погрызите семки.
5. Ужин. Ужин должен быть сытный. Не есть после 18.00 это не о турках. Желательно, что бы на ужин было что-то мясное, ну и конечно же свежеиспеченный хлеб. Стоит ли напоминать, что все нужно запить чаем?
6. И снова перекус. В этот раз подойдут фрукты ну и чай. Иногда идет в ход баклава.
7. Фруктами тяжело насытиться по этому перед сном необходимо подкрепится. Уж очень любят турки кахвалты (завтрак) по этому завтракают 2 раза в день, когда просыпаются и когда засыпают. Ну и конечно же напоследок чай. Для себя я так же сделала вывод, что голодный турок это непременно злой турок, так что кормлю Фатиха неистово и во благо себе прежде всего. Пойду, кстати , выпью чаю, всем afiyet olsun!
(c) Ярослава Гёч
