Это блюдо очень популярно в зимнее время на северо-востоке Китая. Продукты доступны для жителей РФ.
Ингредиенты:
1 Курица;
5 сушёных грибов. В идеале, нужно использовать карий гриб, но можно заменить любыми.
50 г китайской картофельной лапши. Если её нет, то можно использовать любую, но лучше китайскую, т. к. она лучше впитывает соус.
30 г лука;
20 г корня имбиря;
2 шт. аниса звёздчатого;
2 лавровых листа;
Кориандр, кинза или любая другая пряность и зелень;
30 мл соевого соуса, желательно тёмного;
30 мл китайского вина для готовки. Если его нет, то можно использовать рисовое вино, если и его нет, то красное сухое вино.
10 г сахара;
Соль по вкусу.
Разделайте курицу на кусочки.
Подготовьте грибы. Если требуется, то замочите их в воде. Они должны быть мягкими.
Порежьте имбирь, лук и зелень.
Замочите курицу на 5 мин в воде. Хорошо слейте воду.
В разогретой с маслом кастрюле обжарьте имбирь и лук до появления аромата. Добавьте курицу и жарьте её на среднем огне до появления золотистой корочки.
Добавьте соус, вино, сахар, соль и быстро перемешайте.
Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Добавьте анис, лавровый лист, грибы и доведите до кипения на сильном огне. Затем переключите огонь на медленный, накройте крышкой и тушите 30 мин.
Добавьте лапшу и тушите 5–10 мин, пока лапша не станет мягкой.
Добавьте кинзу. Блюдо готово.
