Ингредиенты:
крупный картофель, 3 штуки;
панир или адыгейский сыр, 100 грамм;
рафинированное растительное масло для фритюра;
специи (куркума, соль, перец черный, асафетида)
Приготовление:
Сначала займемся приготовлением начинки. 100 грамм адыгейского сыра следует натереть на мелкой терке. Добавляем к сыру 0,5 ч.л асафетиды, 0,25 ч.л куркумы и 0,25 ч.л черного перца. При необходимости сыр следует посолить (этого не стоит делать, если вы используете соленые сорта сыра). Тщательно перемешиваем адыгейский сыр со специями, пока масса не станет однородной. Из сырной массы необходимо слепить небольшие шарики, которыми будет начинен картофель. Слегка увлажняем руки и катаем шарики диаметром около 2,5 см.
Теперь подготовим картофель. Очищаем его от кожуры и шинкуем на крупной терке. Тертый картофель солим и отжимаем, чтобы удалить излишки сока.
Остается сформировать картофельные шарики с сырной начинкой для обжаривания во фритюре. Берем тертый картофель и выкладываем его на ладонь, стараясь сделать лепешку. На картофельную лепешку кладем шарик из адыгейского сыра, закрываем ладонь, окутывая сыр тертым картофелем. Чтобы картофель держал форму, уминаем шарик с усилием, до появления излишков сока. Формируем оставшиеся картофельные шарики. В сотейник наливаем растительное масло. Обжариваем шарики из картофеля во фритюре до появления золотистой корочки.
При необходимости поворачиваем картофельные шарики, обжаривая их с разных сторон. После фритюра золотые вегетарианские картофельные шарики с сыром выкладываем на бумажное кухонное полотенце, для того, чтобы удалить излишка жира. Готовое блюдо сервируем свежей зеленью и подаем со сметаной.
Приятного аппетита!
