Жареные трубочки готовят с разнообразными начинками, это блюдо очень популярно не только в Китае, но и за границей. Их часто подают на приемах в китайских посольствах и консульствах. Золотистая хрустящая корочка и нежная ароматная начинка не оставит никого равнодушным.
Начинаем готовить. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки, 200 г свиной вырезки, 1 морковь, древесные грибы - 50 г, соевые ростки 50 г, два куриных яйца, 2 стакана молока, 1 столовая ложка растительного масла, соль, сахар, 1 столовая ложка соевого соуса, кунжутного масла, рисового вина и крахмала. Все по одной столовой ложке.
Для начала тонкой соломкой нарезаем свинину, смешиваем с рисовым вином, растительным маслом, соевым соусом и крахмалом. Накрываем крышкой и ставим в холодное место на 30 минут.
Через 30 минут приступаем к жарке. В сковороду наливаем немного растительного масла, нагреваем и обжариваем свинину, затем выкладываем её на тарелку. Нарезаем тонкой соломкой морковь и выкладываем в эту же сковороду, обжариваем еще пару минут.
На 20 минут замачиваем древесные грибы, промываем и нарезаем тонкой соломкой. Смешиваем их с морковкой и кладём в тарелку с мясом. Добавляем чайную ложку сахара, соли и кунжутного масла, смешиваем и выкладываем все на сковородку. Немного обжариваем, не забывая помешивать. Затем добавляем ростки сои и жарим еще пару минут. После все выкладываем на тарелку и даём остыть.
Пока остывает, готовим блинчики для трубочек. Смешиваем один стакан муки, 2 стакана молока, желток. Добавляем 2 чайные ложки сахара и соли. Раскаляем сковородку и смазываем маслом, начинаем готовить блинчики. Желательно, чтобы они получались тоненькими. Важно, чтобы блинчики не пригорали и оставались белыми. Если все получается, выкладываем немного начинки и сворачиваем блинчик. Края смачиваем водой с разведенной в ней мукой. Примерно 2 чайные ложки муки на 1 столовую ложку воды.
В сковороде разогреваем довольно большое количество растительного масла, так, чтобы рулеты свободно плавали. Сильно нагреваем и выкладываем туда наши рулеты. Жарим, пока они не станут золотистыми.
Потом выкладываем на бумажное полотенце или салфеточки, чтобы удалить лишний жир.
