Ингредиенты:
— 4 чашки нарезанной пекинской капусты
— ½ ч. л. соли
— 240 г. свиного фарша
— ½ ст. л. тертого имбиря
— 2 зубчика чеснока, измельчить
— 1 ст. л. нарезанного зеленого лука
— 2 ч. л. мисо
— 1 ч. л. кунжутного масла
— 1 ч. л. измельчённого красного перца чили
— ¼ ч. л. сахара
— 38-40 готовых кружочков теста для гёдза
Для приготовления Гёдза:
— 1 ст. л. кунжутного масла
— ½ чашки воды
Для Cоуса:
— 5-6 ст. л. соевого соуса
— 3 ст. л. рисового уксуса
— масло чили
— кунжутное масло, по вкусу
Способ приготовления:
1. Пропускаем через мясорубку/натираем на тёрке: капусту, зеленый лук, чеснок, имбирь. Смешиваем измельчённые ингредиенты cо свиным фаршем в большой миске, вымешиваем руками.
2. Добавляем в мясную смесь (Шаг 1) пасту мисо, кунжутное масло, красный перец, соль и сахар. Хорошо перемешиваем.
3. В центр кружочка из теста кладём немного мясной смеси.
4. Складываем кружочек пополам.
5. Хорошо придавливаем в центре.
6. Делаем складку в верхней части кружочка. Делаем три складки с левой и правой стороны.
7. Вылепливаем пельмени.
8. Разогретую сковороду на среднем огне, добавляем 1 ч. л. кунжутного масла. Аккуратно выкладываем пельмени Гёдза на сковородку (плоской стороной вниз). Обжариваем.
9. Обжариваем в течение 3 минут до золотисто-коричневой корочки.
10. Добавляем в сковородку ½ чашки воды, накрываем сковороду крышкой. Уменьшаем огонь до слабого. Через несколько минут снимаем крышку. Готовим до тех пор, пока вода практически полностью не испарится.
11. Смешиваем вместе соевый соус, рисовый уксус и масло чили (несколько капель). Подаём пельмени Гёдза с соусом.
