Что нам понадобится:
● говядина (вырезка) 500 граммов
● крахмал 23 грамма
● масло растительное 60 миллилитров
● яйцо 2 штуки
● соус соевый 105 миллилитров
● масло кунжутное 10 миллилитров
● морковь 2 штуки
● патиссоны
● кунжут
● вино белое 70 миллилитров
● паста томатная
● кинза
● перец болгарский 3 штуки
● лук-порей
● имбирь
● кукуруза свежая
● горошек зеленый 30 граммов
● перец чили
● редис
● лук репчатый
● сок яблочный 100 миллилитров
● чеснок 2 зубчика
● сахар 20 граммов
Как готовить:
⃣ Зачищаем говяжью вырезку от внешних пленок. Отрезаем центральную часть. Нарезаем на пятаки толщиной в 1 см. Рукой прижимаем куски мяса к разделочной доске, чтобы они стали плоскими.
⃣ С помощью сервировочного кольца вырезаем из каждого куска мяса центр. Складываем получившиеся кольца и пятаки в миску.
⃣ Ставим ковш на огонь. Добавляем кунжут и кунжутное масло. Очищаем и мелко нарезаем корень имбиря. Удаляем семена из болгарских перцев разных цветов. Нарезаем кубиком и добавляем в ковш. Заливаем яблочным соком.
⃣ Добавляем в ковш белое вино. Перемешиваем. Добавляем имбирь. Очищаем и мелко нарезаем чеснок. Добавляем в ковш. Нарезаем кольцами зеленый и красный перец чили. Добавляем в ковш. Добавляем томатную пасту. Перемешиваем. Добавляем сахар. Варим на медленном огне.
⃣ Нарезаем соломкой разноцветные болгарские перцы. Выкладываем в миску. Нарезаем лук-порей и добавляем к перцам. Очищаем и нарезаем имбирь. Добавляем в миску. Разрезаем вдоль пополам бэби-кукурузу. Выкладываем в миску. Добавляем зеленый горошек.
⃣ Нарезаем перец чили. Добавляем в миску. Очищаем и разрезаем пополам редис. Выкладываем к остальным овощам. Добавляем в ковш соевый соус. Очищаем и нарезаем бэби-патиссон и бэби-морковь. Добавляем в миску. Очищаем и нарезаем репчатый лук. Добавляем к овощам.
⃣ Ставим сковороду на огонь. Высыпаем крахмал в миску с мясом. Перемешиваем. Разбиваем в отдельную миску 2 яйца. Взбиваем венчиком. Добавляем немного соевого соуса. Добавляем в сковороду растительное масло. Выкладываем кольца мяса.
⃣ Когда мясо начнет жариться, сдвигаем его на одну сторону. Выливаем на свободную сторону сковороды яичную массу. Размазываем по стенке сковороды, чтобы получились хлопья яйца. Перемешиваем яйцо с мясом. Снова сдвигаем на одну сторону.
⃣ На свободную сторону сковороды выкладываем овощи. Перемешиваем. Добавляем кунжутное масло. Снимаем соус с огня. Добавляем в сковороду. Перемешиваем. Выкладываем стир-фрай на тарелку.
⃣⃣ Возвращаем сковороду на огонь. Добавляем растительное масло. Обжариваем пятаки из говядины. Украшаем блюдо кинзой и обжаренными пятаками. Приятного аппетита!
