Обожаю баклажаны, а запеченные баклажаны еще больше, а если они с кинзой, орехом… ну в общем песня, а не блюдо))
Знатоки грузинской кухни, строго не судите, мне сравнивать не с чем, готовила по книге, имеющейся в моей кулинарной библиотеке «Грузинская домашняя кухня».
- 5 баклажанов среднего размера
Для пасты-заправки:
- 100 гр очищенных грецких орехов
- 1 небольшая луковица
- 2-3 зуб чеснока
- 1 пучок кинзы
- 1/2 чл молотого кориандра
- 1/2 чл уцхо-сунели
- соль/перец по вкусу
- лимонный сок или винный уксус
Для подачи:
- зерна граната
- красный лук
- кинза
Приготовление:
1. Баклажаны выложить на противень, застеленный фольгой, запекать при 190 С до готовности (я ножом протыкаю). Готовые баклажаны достать, накрыть сверху фольгой (чтоб легко было снять кожицу).
2. Баклажаны почистить, тонко нарезать (или нарвать руками)
3. В мясорубке перемолоть орехи, зелень, лук, чеснок, заправить лимонным соком, кориандром, уцхо-сунели, солью/перцем.
4. Баклажаны перемешать с пастой из орехов и зелени, украсить зернами граната, тонкими кольцами красного лука, листьями кинзы.
Вкусно и в теплом виде, и в холодном (даже на 2-й день). Первый раз готовила из 2-х небольших баклажанов, а пасты сделала половину порции, мне даже больше понравилось, а свекровь сказала, что баклажаны тогда не чувствуются, но это, видимо, дело вкуса, так что не бойтесь экспериментировать и выстраивайте блюдо на свой вкус!
Приятного аппетита!
Автор: Yuliadomik
