Ингредиенты:
Лаванда сухая - 1 ст.л.
Сливки - 120 г
Лимонный сок - 50 г
Цедра 1 лимона
Белый шоколад - 300 г
Для покрытия:
Белый шоколад - 500 г
Приготовление:
1. За сутки высыпать лаванду и цедру в сливки. Сливки закрыть крышкой и оставить в холодильнике. На следующий день Вы получите утонченнейший аромат в сливках.
2. Сливки процедить и слегка подогреть (не выше 45 С). Шоколад растопить не выше 45 С) на водянной бане. 3. Соеденить со сливками и лимонным соком. Ганаш мешать до гладкой консистенции. Убрать под пленкой в холодильник минимум на 2 часа или в морозильную камеру на 30 минут.
4. Отсадить с помощью кондитерского мешка (диаметр насадки 14 мм) на силиконовый коврик или пергамент трюфели. Убрать в холодильник или морозильную камеру, чтоб они застыли.
5. В это время темперировать белый шоколад для покрытия.
6. Накалывать труфель на вилочку, окунать в шоколад, дать лишнему шоколаду стечь и поставить на силиконовый коврик. Так повторить со всем конфетами. Оставить до застывания шоколада.
Источник рецепта - kinda-cook.livejournal.com/234905.html
Приятного аппетита!
