Ингредиенты:
⅔ стакана миндаля
5 больших и мягких фиников без косточек
щепотка соли
2 стакана кокосовых сливок
½ стакана кешью (замочить в воде на 4 часа, затем промыть и просушить)
3 очищенных спелых киви
1 столовая ложка сока лайма
2 столовые ложки сахарной пудры или другого подсластителя
¾ стакана порезанного манго
2 больших финика без косточек
Застелить пергаментной бумагой круглую разъёмную форму для торта (17-18 см). Миндаль, финики и соль смешать в комбайне до получения липкой массы. Переложить в форму, примять руками ко дну. Убрать в морозилку на время приготовления начинки.
Вымыть и вытереть насухо комбайн. Смешать кокосовые сливки, кешью, киви, сок лайма и сахар в комбайне до однородной консистенции. Выложить массу на основу, разровнять лопаточкой. Снова убрать в морозилку ещё на 10 минут.
Вымыть и вытереть комбайн. Положить в комбайн манго и 2 финика. Смешать до консистенции однородного пюре. Выложить манговое пюре поверх предыдущего слоя, разровнять. Поставить тортик в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
Украсить перед подачей кусочками киви и листиками свежей мяты.
Хранить в холодильнике в течение 4 дней или в морозилке сроком до недели.
* По желанию миндаль для приготовления основы можно заменить другими орехами или ореховой смесью (например: макадамия, очищенный и слегка обжаренный фундук или грецкие орехи).
-
