Ингредиенты
коржи
мука 300 г
мед 1 ст. л.
сахар коричневый 150 г
сода 1 ч. л.
яйцо 2 шт.
соль по вкусу
сливочное масло 25 г
начинка
курага 15 шт.
сливочное масло ⅓ ст. л.
сок лимонный 50 мл
абрикосовый джем 100 г
желатин порошковый 5 г
сахар 5 г
крем
йогурт нежирный 1000 г
сливки 33-35% 250 г
сахар ¼ стакана
пропитка коржей
мед 1 ст. л.
вода 2 ст. л.
Способ приготовления:
Коржи: Яйца смешать с сахаром , поставить на водяную баню на медленный огонь. Взбить всё миксером до получения пышной белой массы и полного растворения сахара.
Добавить мёд и мягкое сливочное масло , снова перемешать .
Постепенно по частям добавить просеянную муку с содой и солью и перемешать лопаткой
Получается густое тесто.
Огонь на плите выключить, но емкость с тестом не снимать с водяной бани, пусть постоянно стоит в тепле.
На бумаге для выпечки нарисовать круги диаметром 24 см. 1/4 теста распределить равномерно тонким слоем. Выпекать в духовке при 180-200 градусах. Корж печётся около 5-7 минут. Так же испечь остальные коржи и остудить их. Они поднимаются около 7мм - 1 см высотой
Начинка:
Желатин заранее замочить в небольшом количестве воды (как указано в инструкции)
Курагу нарезать на маленькие кусочки, смешать с остальными ингредиентами. Нагреть на небольшом огне, выключить, смешать с набухшим желатином, перемешать ,до растворения желатина
Остудить начинку , чтоб желатин начал схватываться.
Крем:
Йогурт выложить на сито застеленное несколькими слоями марли и подставить снизу ёмкость для стекающей сыворотки. Убрать в холодильник на 2-3 часа. После отделения сыворотки получается густая масса похожая на творожный сыр
Сливки взбить сахаром до устойчивых пиков . Добавить йогурт, (пробуйте на вкус,но не переборщите с сахаром, коржи достаточно сладкие)),аккуратно перемешивая ложкой снизу вверх.
Получается воздушный, нежный крем .
для пропитки коржей мед и воду слегка нагреть и перемешать.
Коржи положить один на другой и слегка обрезать края.
Корж смазать медовым сиропом,
выложить часть крема, положить второй корж, выложить на него всю начинку из кураги. Положить третий корж, смазать медовым сиропом, выложить крем.
И наконец, четвёртый корж немного пропитать сиропом, оставшимся кремом обмазать весь торт. Украсить по желанию.Убрать в холодильник на несколько часов.
